DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-13T12:48:59Z

Het is best belangrijk dat de eieren goed warm zijn!

Ik breek en doe alle ei bij elkaar in een schaaltje/glas en doe het even in de magnetron tot ze lekker warm aanvoelen, niet te heet maar ook niet te koud.

Ik hoop dat je er wat aan hebt!

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-09T09:02:26Z

Hij is idd een beetje laag. Lijkt ook compact. Mijn biscuit is wel hoger en boller, maar toch snij ik de bovenkant er niet af. wanneer ik de biscuit meteen stort, op z'n kop dan, is er niks meer van te zien. Niet afsnijden dus.

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-07T07:31:48Z

Heb je hem in de bakvorm af laten koelen? Het lijkt namelijk alsof hij ingezakt is?
Beter meteen uit de vorm op een rooster storten

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-06T08:13:21Z

De diameter van de bakvorm is 25 cm.
Bedankt allemaal voor jullie tips!!

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T22:55:12Z

Warme eieren en warm water gebruiken, en ik verwarm de mengkom nu ook even voor.............in combinatie met een nieuwe oven 30 minuten op 180 graden...........na 15 minuten voorverwarem, worden mijn kapsels sinds 2 dagen ineens veel hoger.

Het beslag is ook na 8 min hoog en 2 min laag mixen (handmixer) wit en er blijven 'punten' in staan............

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T22:39:59Z

Welke maat had de bakvorm?

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T18:33:48Z

Bedankt Anita!

Ik heb inderdaad ook 10 minuten gemixt (dit wel met een handmixer). Eerst 8 minuten op de hoogste stand, later 2 minuten op een rustige stand. Ook heb ik onze electrische oven eerst op 150 (13 min) 165 (13 min) en als laatst 180 (13 min) zoals in de FAQ.

Achja Ik moet natuurlijk alles ook nog leren! Niet alles is gelijk perfect

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T17:57:39Z

Hoi Lisanne,

In het begin werden mijn biscuits ook vrij laag en helemaal niet luchtig, het lag bij mij vooral aan de temperatuur en de luchtigheid van het beslag. Ik begon met de elektrische oven 200 graden, dat was dus echt veel te warm. Nu bak ik heteluchtoven en bouw de temp. op (8 min. 140 - 10 min. 150 - 15 min. 165).

Wat het beslag betreft, dit mixte ik eerst 10 min. laagste stand maar dit moest hoogste stand zijn ik merkte meteen verschil. Mijn biscuits worden nu zo'n 5 tot 7 cm. hoog.

Ik hoop dat je er wat mee kan

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T17:47:44Z

Ik heb het met de mix van de webshop gedaan. Eigenlijk precies zoals het op de zak staat. 330 gram mix, 5 eieren en 33 ml water. Wat kan ik voortaan doen om hem wat hoger te krijgen? Ik neem aan, wat meer mix, misschien een eitje meer en, wat meer water?

Of staat dat in de FAQ beschreven bij "Hoe bepaal ik de hoeveelheid beslag die ik nodig heb?" .

Alvast bedankt!!

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T17:35:32Z

Hij is inderdaad een beetje laag, maar verder ziet hij er goed uit. Heb je hem gemaakt volgens een recept of met een mix? Je hoeft de bolle kant er niet af te snijden hoor, het is inderdaad zo dat als je hem op zijn kop stort, dat bolle eraf is. En anders even een wat zwaardere snijplank erop leggen.

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T17:03:27Z

Hij is vrij laag. En verder ziet hij er mooi uit. Gewoon op zijn kop storten en het bolle is eraf. En dus ook geen last van glad smeren met botercreme

Re: Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T16:51:46Z

heb er niet veel verstand van maar ik vind hem er mooi uitzien hoor.
je moet wel even de bovenkant en stukje afsnijden. zodat hij mooi plat is. en dan om draaien zodat het afgesneden stuk onde ligt

Hoe ziet mijn Biscuit eruit?

2010-03-05T16:46:30Z

Omdat ik helemaal nieuw ben in dit taarten wereldje (met biscuit), heb ik geen idee of de Biscuit er goed uitziet. Is hij niet te bol of te bobbelig? Of werk je dit juist weer af met boter crème ?

Alvast bedankt!

Lisanne