DeLeuksteTaarten.nl Forum - Schuimpjes verkleuren

Re: Schuimpjes verkleuren

null@example.com (Annemiek) — Sun, 28 Feb 2010 19:23:31 +0000

Idd op lagere temp bakken!

Re: Schuimpjes verkleuren

null@example.com (Mirjam5) — Sun, 28 Feb 2010 17:52:33 +0000

uurtje of 3 op 80 graden. Blijven ze stralend wit van!

(vroeger legden we ze gewoon een nacht op de gaskachel....)

Re: Schuimpjes verkleuren

null@example.com (djehr) — Sun, 28 Feb 2010 16:48:54 +0000

Bij mijn recept zijn de schuimpjes in 20 minuten klaar. De oven is eigenlijk bedoeld om de schuimpjes te laten drogen en niet te bakken. Dit is het (bakkers)recept dat ik altijd gebruik:
Benodigdheden

4 eiwitten
350 gram gewone suiker (dus geen poeder- of basterdsuiker!)
soda of citroen (om gereedschap te ontvetten)
(heb je een andere hoeveelheid eiwitten, reken dan ongeveer 87,5 gram suiker per eiwit)

Bereidigswijze schuimpjes:
Voorbereiden
Schaal en gardes waarin je de eiwitten gaat kloppen goed ontvetten met heet water en soda of citroen (zeer belangrijk , anders krijg je de eiwitten niet stijf geklopt!).

Bereiden
Oven voor verwarmen op 125 graden (hetelucht oven 110 graden)
Eiwitten bijna stijf kloppen (totdat er zich vlokken vormen).
Beetje bij beetje de suiker erdoor roeren.
Mengsel overbrengen in een spuitzak en op een plaat bekleed met bakpapier de gewenste vormpjes spuiten.
De schuimpjes in 20 minuten droog bakken (als je een schuimpje van de plaat afpakt en hij laat meteen los dan zijn ze goed).

Re: Schuimpjes verkleuren

null@example.com (MamavanImke) — Sun, 28 Feb 2010 15:13:03 +0000

Dank je voor je antwoord.

Ik heb gewone suiker gebruikt.

Zal het zeker met de poedersuiker gaan proberen en de temperatuur in de gaten houden dus.

Resultaat volgt.

Re: Schuimpjes verkleuren

null@example.com (lauraF) — Sun, 28 Feb 2010 14:46:42 +0000

oja en gebruik je wel poedersuiker? Denk dat dat wel belangrijk is.

Re: Schuimpjes verkleuren

null@example.com (lauraF) — Sun, 28 Feb 2010 14:45:27 +0000

ik maak erg vaak schuimtaart op verjaardagen en zet mijn oven dan absoluut niet hoger dan 100 graden, anders gaat het veel te snel en wordt het schuim bruin!

Schuimpjes verkleuren

null@example.com (MamavanImke) — Sun, 28 Feb 2010 09:40:11 +0000

Ik wil vanmiddag schuimpjes gaan maken met mijn dochter.

De afgelopen keren smaakten ze prima, alleen bleven de kleuren niet mooi.

Wit werd bruinig, roze werd ook niet echt mooi.

3 eiwitten
150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker

Flink stijf kloppen.
100-125 graden 1-1,5 uur

Kan iemand me verder helpen?

Bedankt.