DeLeuksteTaarten.nl Forum - lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-18T14:48:19Z

Je moet idd blijven roeren op het vuur.. Maar hou het vuur wel goed laag en ook goed over de bodem blijven roeren. De eerste keer dat ik het maakte zaten er witte stukjes in.. Bleek ei te zijn. Dit omdat het te warm was en ik niet goed over de bodem geroerd had was mijn idee. Daarna op lager vuur het ei erbij gedaan en dat ging super.

Succes de volgende keer!!

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-18T14:26:38Z

Freya schreef:

Niet bij mijn appie (een kleintje nr 3). Heb ook al eens bij andere supermarkten gekeken, maar het nog nergens kunnen vinden (AH nr 5).
Heb overigens ook wel vaak gehoord/gelezen hier dat die het qua smaak niet haalt bij zelfgemaakt

Bij de appie in hoogland hebben ze wel lemoncurd

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-18T08:21:26Z

Dan moet ik dus toch maar eens zelf gaan maken.... Ik vind die van Chivers al jammie (en ik gebruik het dus ook veel als vulling), maar als zelfgemaakte nog lekkerder is

Kijk je overigens voor de lemoncurd wel bij de jammetjes???

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-18T07:49:38Z

Niet bij mijn appie (een kleintje nr 3). Heb ook al eens bij andere supermarkten gekeken, maar het nog nergens kunnen vinden (AH nr 5).
Heb overigens ook wel vaak gehoord/gelezen hier dat die het qua smaak niet haalt bij zelfgemaakt

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-17T23:04:36Z

Of je gaat naar Appie.... daar hebben ze kk lemoncurd van Chivers voor EUR 1,17

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-17T13:28:35Z

OK, ga ik de volgende keer dat maar eens doen

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-17T12:57:30Z

ik maak altijd het onderste recept. suiker, boter en citroenraps/sap smelten tot het een papje is. echt laten afkoelen dan eieren er door en langzaam opwarmen tot het bijna kookt. als je lepel er in steekt en er iets aan de lepel blijft kleven dan is het goed (nog erg vloeibaar) in potje en bij afkoelen wordt het stevig zoals jam.

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-17T12:37:32Z

Hmm, heb wel zo lang staan roeren, maar volgende keer dan maar met de pan op het vuur
Thanks!

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-17T12:35:34Z

In het recept staat dat je nog een hele poos moet roeren (15 minuten is niet raar) nadat je de ei erbij hebt gedaan (en voor zover ik lees laat je dan inderdaad de pan op het vuur staan). Ik denk dat je dus te snel bent gestopt met kloppen/roeren.

lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

2010-02-17T11:39:25Z

Vanochtend lemoncurd proberen te maken, maar die bond dus niet. Heb het opgelost met wat gelatine, maar voor de volgende keer is het wel handig als het wel goed gaat, dus: wt doe ik nou fout? Ik heb het bovenste recept van hier op de site gebruikt.
Ei losgeklopt, (dus niet schuimig luchtig), suiker en boter au bain marie verwarmd tot boter goed gesmolten was, toen dus citroenschil en sap erbij.
Heb de pan van het vuur gehaald toen ik de ei erbij ging doen: had ik die misschien gewoon moeten laten staan? En moet eea misschien zo'n beetje tegen het kookpunt aanhangen om het goed gebonden te krijgen?

Alvast bedankt!