DeLeuksteTaarten.nl Forum - Witte chocolade kleuren

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Safeera) — Mon, 01 Mar 2010 19:15:28 +0000

arendawegter schreef:

Ik heb vorig jaar paddenstoel cc gemaakt bij een plop taart.
Als je de chocolade au bain marie smelt; scheutje koffiemelk er door en kleurstof en geen probleem.
Zo rood als maar kan!
Misschien is dat een wat makkelijkere manier!

Bedankt voor de tip! zal het de eerst volgende keer proberen

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (arendawegter) — Mon, 01 Mar 2010 18:17:17 +0000

Ik heb vorig jaar paddenstoel cc gemaakt bij een plop taart.
Als je de chocolade au bain marie smelt; scheutje koffiemelk er door en kleurstof en geen probleem.
Zo rood als maar kan!
Misschien is dat een wat makkelijkere manier!

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (joynme) — Mon, 01 Mar 2010 17:31:39 +0000

WAUW, als die niet rood is dan weet ik het niet meer.
Supergaaf!

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Safeera) — Mon, 01 Mar 2010 16:20:06 +0000

Het is gelukt hoor! Ik heb er wel een half potje rood in moeten doen, en ik had de hoop al opgegeven, maar de volgende dag was het ineens vuurrood! Nog bedankt voor de tips allemaal.
Zie hier het resultaat:

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (joynme) — Wed, 17 Feb 2010 20:48:01 +0000

Safeera schreef:

joynme schreef:
Ik kleur mijn witte chocolade met de wilton oil based en het wordt bij mij wel echt rood, kijk maar!
Ja zo rood wil ik het ook! Wat goed zeg, heb je daar veel voor moeten gebruiken? En wat zijn die lolly's leuk

Doe er telkens een beetje bij tot ik de gewenste kleur rood heb bereikt!

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Safeera) — Wed, 17 Feb 2010 20:06:13 +0000

joynme schreef:

Ik kleur mijn witte chocolade met de wilton oil based en het wordt bij mij wel echt rood, kijk maar!

Ja zo rood wil ik het ook! Wat goed zeg, heb je daar veel voor moeten gebruiken? En wat zijn die lolly's leuk

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Veerle) — Wed, 17 Feb 2010 15:11:49 +0000

Chocoholic schreef:

Cakes by Petra schreef:
Ik kijk even mee, want ondanks toevoegen van speciaal spul ging de witte chocolade alsnog schiften....
Bianca, geef ons de gouden tip!
Dat speciale spul, flo coat, werkt eigenlijk TE goed. Je hebt er zo ontzettend weinig van nodig dat je er al snel mee uitschiet, en het dan idd dikker en korrelig wordt. Dit zou ik dan ook alleen gebruiken als je minstens 250 gram smelt. 5 druppels flo coat en 1 druppel kleurstof is meer dan voldoende. Daarnaast kun je aan candy melts ook witte chocolade toevoegen zodat ze wat dunner worden, of je voegt er mycryo aan toe om het vloeibaarder te krijgen, werkt perfect.

Ik wist niet dat je er gewoon een beetje witte chocolade aan kan toevoegen... Joehoew, alweer een geweldige tip gescoord! Bedankt Chocoholic!

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (joynme) — Wed, 17 Feb 2010 14:56:08 +0000

Ik kleur mijn witte chocolade met de wilton oil based en het wordt bij mij wel echt rood, kijk maar!

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Chocoholic) — Wed, 17 Feb 2010 14:33:12 +0000

Ik kleur altijd met gewone kleurstoffen en flo coat, gaat prima.
Voor valentijn had ik deze giftbox gemaakt. De rode chocolade op de bonbons is op die manier gemaakt.

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Safeera) — Wed, 17 Feb 2010 11:09:20 +0000

Hmm..ok. Heb je met flo coat dan wel eens witte chocolade rood gekleurd?

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Chocoholic) — Wed, 17 Feb 2010 09:06:29 +0000

Flo coat is een product wat speciaal ontwikkeld is om gewone kleurstoffen geschikt te maken voor het kleuren van chocolade. Het is vooral handig omdat je dan zowel fondant, marspein en chocolade met dezelfde kleurstoffen kunt kleuren. Daarnaast vind ik de kleurtjes die speciaal geschikt zijn voor chocolade nog te beperkt qua kleuren.
Als je witte chocolade toevoegt aan candy melts zal deze wel iets lichter worden, ik zou dan ook niet teveel toevoegen, gewoon een klein beetje zodat de candy melts wat meer werkbaar worden. Een alternatief is de mycryo, dit is 100 % cacaoboter en geeft geen kleurverlies, maar maakt de candy melts toch dunner.

Maar op je eigenlijke vraag kan ik geen antwoord geven. Ik werk nooit met de oil based gel.

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Safeera) — Tue, 16 Feb 2010 20:35:55 +0000

Wat is flo coat? Ik breng heel wat tijd door in de webshop, maar dat ben ik daar niet tegen gekomen ..?
Als je witte choco aan de rode candymelts toevoegt, wordt de kleur dan niet lichter/ rozer?
Wat ik eigenlijk wil weten is, als ik witte chocolade met rode oil based gel kleur of het dan ook echt rood wordt en niet roze. Want fondant heb ik ook nog niet echt rood kunnen krijgen..

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Chocoholic) — Tue, 16 Feb 2010 20:08:01 +0000

Cakes by Petra schreef:

Ik kijk even mee, want ondanks toevoegen van speciaal spul ging de witte chocolade alsnog schiften....
Bianca, geef ons de gouden tip!

Dat speciale spul, flo coat, werkt eigenlijk TE goed. Je hebt er zo ontzettend weinig van nodig dat je er al snel mee uitschiet, en het dan idd dikker en korrelig wordt. Dit zou ik dan ook alleen gebruiken als je minstens 250 gram smelt. 5 druppels flo coat en 1 druppel kleurstof is meer dan voldoende. Daarnaast kun je aan candy melts ook witte chocolade toevoegen zodat ze wat dunner worden, of je voegt er mycryo aan toe om het vloeibaarder te krijgen, werkt perfect.

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Miss Pebble) — Tue, 16 Feb 2010 16:43:13 +0000

Ik kijk even mee, want ondanks toevoegen van speciaal spul ging de witte chocolade alsnog schiften....

Bianca, geef ons de gouden tip!

Re: Witte chocolade kleuren

null@example.com (Annemiek) — Tue, 16 Feb 2010 16:35:48 +0000

Ik weet dat ze in de shop speciale kleurstoffen hebben voor chocolade en candy. Ik heb wel laatst mijn ganache gekleurd en opgeklopt om een toef te spuiten. Dat ging wel goed met een heel klein beetje superred van sugarflair. Had eigenlijk meer gebruikt dan ik wilde. Dit waren ze: