DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help! Lemon curd met metaalsmaakje?

Re: Help! Lemon curd met metaalsmaakje?

null@example.com (kokkie) — Mon, 15 Feb 2010 11:25:29 +0000

Uh... ik maak het ook altijd in een metalen pan en roer met garde; ik herken het niet.
Kan je niet helpen dus! Vreemd! (die metaalsmaak bedoel ik, niet dat ik je niet kan helpen, dat komt vaker voor )

Help! Lemon curd met metaalsmaakje?

null@example.com (puck) — Mon, 15 Feb 2010 08:28:45 +0000

Gisteren zelf lemon curd gemaakt. Zag er uitstekend uit, maar er zat een soort metaalsmaak aan. Komt dit doordat het zuur van de citroen reageert met het metaal/roestvrij staal van de kookpan of garde? Wie herkent dit en weet hoe je dit voorkomt?