DeLeuksteTaarten.nl Forum - petit fours. 70 stuks graag...

Re: petit fours. 70 stuks graag...

2010-02-15T08:25:07Z

hihi, das mijn post; maar bij de groene heb ik wel kleine dijkjes gebruikt, omdat ik die ook aan 2 zijkanten heb bekleed. Ik heb onderstaande howto gebruikt, maar dan met dijkje. Ik heb eerst een grote rechthoekige biscuit in lagen gezaagd, opelkaar laten liggen, en toen 4 lange repen gesneden. Langs de lange zijden een klein dijkje gespoten, toen gevuld en afgesmeerd. De bekleding heb ik rondom gedaan (als op onderstaande howto). Daarna gesneden.
http://www.deleukstetaarten.nl/howto/23/Petit+fourtjes/

Re: petit fours. 70 stuks graag...

2010-02-14T16:19:46Z

meer als voorbeeld bedoeld, omdat zij ook geen dijkjes gespoten heeft...

Re: petit fours. 70 stuks graag...

2010-02-14T10:45:37Z

ik kan hier niet echt mijn antwoorden uithalen, hoe bedoel je dit?

het gaat mij om de vullingen en niet om de bekleding

Re: petit fours. 70 stuks graag...

2010-02-14T10:35:22Z

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=84162
kijk hier eens naar....

petit fours. 70 stuks graag...

2010-02-14T10:32:30Z

Voor aankomende zondag is mij gevraagd om 70 petit fours te maken. ik mag helemaal los gaan. als maar op 35 een D staat en 35 een S (van de voornamen).

nou lijkt het mij wel leuk om verschillende vullingen te maken.

ik wil dan 4 verschillende vullingen maken. nou had ik bedacht.

- BBR met laagje jam
- Chocolademousse van mona
- aardbeienmousse met jam
- en nog een standaard met slagroom en aardbeienjam

nou vroeg ik mij af, omdat ik hier en daar lees, dat je een dijkje moet spuiten bij chocomousse, of dit dus wel geschikt is voor petit four want ik ga echt niet overal een dijkje spuiten, lijkt mij ook een beetje onmogelijk.

iemand die me tips kan geven? of adviezen, of wat dan ook

ik ga ze met marsepein bekleden aan 3 kanten en smeer het af met verstevigde slagroom (uit ervaring werkt dit perfect)