Hier zijn ze ook echt favoriet, als ik ze een keertje niet maar, word er direct naar gevraagd.

Bij ons schift de caramel eigenlijk nooit. Langzaam opwarmen en gewoon geduld hebben en goed roeren, ook de randen. Als hij net aan de kook is is het hard genoeg, te hard koken kan ook schiften geven. Hou de caramel in beweging ( je hoeft niet als een bezetene te kloppen, gewoon relax blijven doorroern zodat het niet kan aankoeken) en na een minuut of 10 is hij iets veranderd van kleur (iets donkerder en iets transparanter dan eerst) en is hij ook iets steviger geworden.
Dan snel werken. Bij onze lepels doe de lepel zo vol als hij kan en dan in de cc vorm op het koekje. Zo kom ik goed uit. Wat wel belangrijk is is dat je snel werkt en de caramel daarna met rust laat. Dus niet later nog beetje extra erbij en doorroeren. Dan gaat het dus schiften en he vet wordt wittig in de koeling.  Dus in de vorm, verdelen en afblijven!!!

Wij gaan weer lekker smullen vanaaf!

Ik wilde even wat toevoegen;

Ik heb dit recept nu al een paar keer gemaakt en de eerste keer vond ik hem ook errrruuuug machtig...
Na een paar probeersels heb ik ontdekt dat, wanneer je helemaal geen suiker toevoegt aan het caramelgedeelte, hij even lekker is maar ook absoluut niet machtig.

Absoluut het proberen waard

Groetjes

Ik heb vandaag Miljonairskoek gemaakt. Is volgens mij hetzelfde. Alleen waren de verhoudingen van de ingrediënten iets anders.

Voor de bodem 175g. bloem, 125g. boter en 50g. bruine basterdsuiker. Voor de caramel 50g. boter, 50 g. bruine basterdsuiker, 400g. gecondenseerde melk en voor de toplaag 150g. melkchocolade.

Omdat ik toevallig nog een blikje gecondenseerde melk met suiker had staan, heb ik er zelf geen suiker meer aan toegevoegd. Het leek mij wel zoet genoeg zo. Er gaat in dit recept ook veel minder boter in. Het is een heerlijk dikke caramelpasta geworden, net zoiets als in een Twix. De smaak was ook prima, maar ik vraag me af of het toevoegen van stroop (en eventueel ook nog bruine suiker) de smaak nog beinvloedt. Iemand een idee?

Erg lekker en makkelijk, maar wel super machtig!

Hoe bewaren jullie de koeken eigenlijk? In of buiten de koelkast? Kan me namelijk voorstellen dat het heel hard wordt als je het in de koelkast laat staan.. maar blijft het dan nog wel vers?

De caramel staat nu in de koelkast op te stijven. Wil hem graag vanavond serveren, maar las niet dat het beter is om de caramel een nacht te laten opstijven... is er iemand die hem al eerder heeft aangesneden? ik ben zooooo ongeduldig....:)

Straks de chocolade er nog overheen. Ik heb nog 90 gram gewone melkchocolade. Verder alleen nog maar BonBonBloc, dus met praliné.
Zou ik dat ook kunnen gebruiken??

(ik heb hem nu in de springvorm zitten, maar volgende keer doe ik het in kleine sil.cc vormpjes, veel leuker effect!)