DeLeuksteTaarten.nl Forum - welke boterroom gebruiken ze in de USA?

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-11-04T15:46:36Z

Hey Ladies!
Ik wil graag weten of wij in Nederland ook een Crisco variant hebben... die gewoon in de supermarkt te verkrijgen is? Is dat misschien zoiets als plantaardig vet? Of is dat weer iets heeeel anders

Alvast bedankt!

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-11-03T22:27:25Z

dan moet je het toch nog wat dikker opsmeren volgens mij. Z

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-11-03T17:14:50Z

hoi Saskia, ik heb dus de stijve variant van jouw recept op je site gebruikt. Smaakt niet slecht, knarst een beetje tussen je tanden.
Maar ik kreeg mijn zijkant niet mooi. Hij smeerde wel mooi uit en was mooi van textuur, maar de biscuit kwam er steeds door. Ik had eerst een laag er op gedaan, laten opstijven in de ijskast, maar dan met de 2de laag er op aan te brengen kwam toch die rand biscuit er steeds door, en op de duur natuurlijk ook kruimels in de botercreme. Dus maar snel wat fondant er over gedaan.

Nog tips om dit te vermijden?

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-08-11T10:54:16Z

ok merci. ik ga die 1 2 3 meringue eens proberen. die ziet ook spierwit.

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-08-11T08:07:56Z

ik heb eens botercreme met crisco gemaakt (weet de prijs niet meer Catherine) voor de kleur, maar ik vond het niet lekker - echt vet. Dus maar gemengd met de gewone..

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-08-10T06:15:41Z

ondertussen heb ik het nog niet geprobeerd (wel uitgebreid de recepten genoteerd ) maar ik zou de witte variant willen maken, met crisco, maar die is zo duur hier, bij jullie ook?

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-30T21:03:24Z

Bedoel je Buttercream icing? In het wilton decorating cake book staat een recept. Als je dat wilt dan lees ik dat wel. Ik lees nu pas dat je al ruim voorzien bent. Ik las alleen de eerste 2 topics. hihihi

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-30T14:58:30Z

catherine schreef:

oh heel erg bedankt zeg!
ik bedoelde om de taarten mee te bekleden en niet te vullen hoor. soms willen mensen een boterroom taart zonder marsepein of fondant, maar de mijne is niet zo mooi te kleuren en uit te smeren vind ik.

Hoi Catherine,
In het whimsical boek geven ze ook aan dat recepten waar boter in zit altijd een beetje gele ondertoon hebben, ze zeggen daar dat als je deze botercreme kleurt met candy colors ( die oil-based zijn) het beter gaat. Ik heb het nog niet geprobeerd, heb wel de candy colors al, maar als ik het geprobeerd heb laat ik je het resultaat wel even weten :-)

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-29T18:21:50Z

De Amerikaanse is erg geschikt voor de buiten kant want er komt een licht korstje overheen.
neem de dunne variant en doe eerst een crumb coat(lees hele dunne laag om de kruimels vat te zetten zodat je in de echte laag geen kruimels krijgt.)
dan een of twee lagen als het helemaal strak moet.
voor de veiligheid kun je ook kiezen voor een patroon in je botercreme gewoon leuke ronde bewegingen tijdens het opsmeren maakt het best leuk.

saskia

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-29T14:44:27Z

oh heel erg bedankt zeg!
ik bedoelde om de taarten mee te bekleden en niet te vullen hoor. soms willen mensen een boterroom taart zonder marsepein of fondant, maar de mijne is niet zo mooi te kleuren en uit te smeren vind ik.

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-29T11:46:42Z

kun je deze botercreme ook gebruiken om bijvoorbeeld rozen te spuiten?

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-28T15:28:09Z

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … hp?id=8246 In deze topic staat het beschreven, het filmpje kun je ook zien op YouTube. Het recept in de Whimsical Bakehouse is iets anders qua verhoudingen maar gaat in hele grote hoeveelheden en alles in cups, pounds enzo dus dit recept is wel makkelijker. En het gaat vooral erom dat je de suiker en eiwitten verhit en klopt, dat maakt het zo lekker.
Mocht iemand het Whimsical recept willen hebben (Kaye´s buttercream; ze noemt het italian meringue buttercream), geef maar een seintje maar het is het in engelse hoeveelheden hoor

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-28T14:57:29Z

Ja, dat recept wil ik ook heel graag hebben!

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-28T14:53:43Z

Lara, is dat recept waar je het over hebt hier op het forum te vinden? Dat wil ik namelijk ook wel een keertje proberen!! Heb ook zo'n hekel aan die suikerkorreltjes. En als je lang mixt wordt het wel een stuk minder, maar meestal krijg ik het niet helemaal weg...

Re: welke boterroom gebruiken ze in de USA?

2007-05-28T14:36:40Z

Ja die lijkt me ook heel lekker ik moet het nog steeds een keertje maken als je gaat proberen laat even weten hoe je hem vond!

Saskia