DeLeuksteTaarten.nl Forum - Slagroom met Klopfix

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Melou) — Thu, 13 Aug 2015 14:23:58 +0000

Ik vind wel fijn als van die oude onderwerpen eens bovenkomen want dan leer ik veel bij. Sommige dingen denk ik niet aan om ze eens opzoeken en als deze dan vanboven staan op het forum lees ik ze eens.

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (vonn) — Thu, 13 Aug 2015 13:38:51 +0000

zomaar schreef:

Klopfix kijk eens wat er in zit!
Je hebt die rommel niet nodig.

weet niet of ze nog kijken maar dit is een topic uit 2007

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (zomaar) — Thu, 13 Aug 2015 08:45:00 +0000

Klopfix kijk eens wat er in zit!
Je hebt die rommel niet nodig.

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Marleen) — Thu, 19 Jul 2007 17:36:15 +0000

dit recept komt uit het blue band kookboek voor gebak. en ik moet zeggen dat de slagroom zo erg lekker is, maar of het vetgehalte uitmaakt voor de houdbaarheid ? met meer vet zal hij wel vaster opgeklopt kunnen worden en ook langer zijn vorm vasthouden, als je hem dus alleen met wat suiker opklopt

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (steenbakkertje) — Thu, 19 Jul 2007 17:16:09 +0000

Volgens mij is het erg belangrijk om op het vetgehalte te kijken .

Heb toevallig vandaag bij AH gekeken .

Eigen merk van ah had 35 gr de 100 ml vet
en die andere 30 gr 100 ml

Zou dus onmiddelijk het eigenmerk pakken van ah 35 % .

Als je voor de slanke lijn gaat zet 30 % ook geen zode aan de dijk .

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Marleen) — Thu, 19 Jul 2007 16:37:44 +0000

hmmm tja, ik maak het en dan gebruik ik het dezelfde dag. Geen idee eigenlijk hoe lang van te voren je het dus kan maken....

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Tigger) — Thu, 19 Jul 2007 14:20:02 +0000

Marleen schreef:

Ik gebruik in dat geval gebaksslagroom. Ik heb het recept ergens neer gezet, zal zo even zoeken
week 3 blaadjes gelatine in ruim koud water.
Roer in een hittebestendige kom 1 eierdooier, 25 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en 3 eetlepels koude melk door elkaar. Zet de kom op een pan heet maar niet kokend water (au bain marie) en klop het dooiermengsel tot het enigzins gebonden en schuimig is.
Knijp de gelatine blaadjes goe duit en roer ze door het warme dooiermengsel. Laat het mengsel iets afkoelen maar nog niet opstijven.
Intussen 1/2 liter ijskoude slagroom met 25 gr. poedersuiker stijf kloppen.
Roer er het eimengsel luchtig en zet het 1 uur in de koelkast voordat je het gaat verwerken.
Hoeveelheden aanpassen als je een 250 ml. slagroomblikje gebruikt

Even nog een vraagje. Hoe lang kan ik deze slagroom in de koelkast bewaren? Ik heb hem zaterdag nodig om op te spuiten.

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Lonnes) — Sun, 20 May 2007 22:49:56 +0000

Met klopfix is het gemakkelijker om de slagroom stijf te laten blijven, ook als je 'verkeerd' opklopt.

"Vroegâh" zakte mijn slagroom ook altijd in en gebruikte ik klopfix, hup, nergens last meer van. Maar het blijft een beetje een andere structuur houden dan 'gewone' slagroom vond ik. Ook moet je oppassen voor klontjes.

Ik heb pas geleerd dat je de slagroom eigenlijk heel langzaam moet stijfkloppen. Toen ik dat probeerde werkte het inderdaad wel veel beter. Ik heb gewoon op de laagste stand van de (hand)mixer geklopt en toen het bijna goed is met de hand (garde) afgemaakt. Die slagroom bleef ook heel goed stijf.

Eerlijk gezegd lijkt me dat van die vetvrije kom onzin. Voor eiwit is het inderdaad wel nodig, maar voor vette slagroom...?? Dat de slagroom goed koud is is wel heel belangrijk.

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Kellyke) — Sun, 20 May 2007 21:16:35 +0000

dat van die vetvrij dat klopt hoor.. vraag mij ook niet waarom

Je kom moet echt superschoon zijn, altijd eerst met een goeie ontvetter uitschuren..
snap de logica ook niet, maar anders lukt het gewoon niet.

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Samarel) — Sun, 20 May 2007 20:14:22 +0000

Ik doe altijd klopfix door de slagroom, het blijft heel goed, stukken beter dan uit een spuitbus. Het zakte niet in oid, ook de volgende dag niet.

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (chokoala) — Sun, 20 May 2007 18:59:00 +0000

euh.ik snap alleen die VETVRIJE kom niet, als je room erin kiept met meer dan 35% vet. BIj eiwitten moet je kom wel vetvrij zijn..maar toch niet bij vette room?

Erika

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (nimfje) — Sun, 20 May 2007 18:07:54 +0000

ook zonder zoveel suiker lukt het
ik doe altijd de helft van wat op het pakje staat
veel te zoet brrrrr

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Carin) — Sun, 20 May 2007 16:38:25 +0000

Als je goed heb geklopt blijft je slagroom veel langer als 1,5 dag op je taart staan. Mits je taart na 1,5 dag uberhaupt nog in je koelkast staat natuurlijk

Er zijn wel wat tip om een geweldige slagroom te krijgen:
klop VERSE en IJSKOUDE slagroom met minimaal 35% VETGEHALTE in een VETVRIJE kom met 30% SUIKER en dan komt het goed.
(veel meer dan 2 eetlepels suiker dus)

Groetjes, Carin

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (Tigger) — Sun, 20 May 2007 16:37:34 +0000

Dus gewoon een potje van de super? Ok, kan ik ook proberen

Ik heb nu de slagroom van Marleen gemaakt en deze is nu stijf en heb er voor proef 2 toefjes van gespoten en die staan nu in de koelkast in de hoop dat deze inderdaad niet inzakken.
Ben benieuwd

Re: Slagroom met Klopfix

null@example.com (nimfje) — Sun, 20 May 2007 15:53:41 +0000

ik heb 12 jaar gewerkt in de bakkerij
en we gebruiken de zelfde slagroom als uit de super
aleen per 15 liter
bakkers gebruiken ook nooit klop fix of zo
gewoon goed op kloppen