Klopfix kijk eens wat er in zit!
Je hebt die rommel niet nodig.

weet niet of ze nog kijken maar dit is een topic uit 2007

Heb toevallig vandaag bij AH gekeken .

Eigen merk van ah had 35 gr de 100 ml vet
en die andere 30 gr 100 ml

Zou  dus onmiddelijk  het eigenmerk pakken van ah 35 % .

Als je voor de slanke lijn gaat zet 30 % ook geen zode aan de dijk .

Ik gebruik in dat geval gebaksslagroom. Ik heb het recept ergens neer gezet, zal zo even zoeken

week 3 blaadjes gelatine in ruim koud water.
Roer in een hittebestendige kom 1 eierdooier, 25 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en 3 eetlepels koude melk door elkaar. Zet de kom op een pan heet maar niet kokend water (au bain marie) en klop het dooiermengsel tot het enigzins gebonden en schuimig is.
Knijp de gelatine blaadjes goe duit en roer ze door het warme dooiermengsel. Laat het mengsel iets afkoelen maar nog niet opstijven.
Intussen 1/2 liter ijskoude slagroom met 25 gr. poedersuiker stijf kloppen.
Roer  er het eimengsel luchtig en zet het 1 uur in de koelkast voordat je het gaat verwerken.

Hoeveelheden aanpassen als je een 250 ml. slagroomblikje gebruikt

Even nog een vraagje. Hoe lang kan ik deze slagroom in de koelkast bewaren? Ik heb hem zaterdag nodig om op te spuiten.

"Vroegâh" zakte mijn slagroom ook altijd in en gebruikte ik klopfix, hup, nergens last meer van. Maar het blijft een beetje een andere structuur houden dan 'gewone' slagroom vond ik. Ook moet je oppassen voor klontjes.

Ik heb pas geleerd dat je de slagroom eigenlijk heel langzaam moet stijfkloppen. Toen ik dat probeerde werkte het inderdaad wel veel beter. Ik heb gewoon op de laagste stand van de (hand)mixer geklopt en toen het bijna goed is met de hand (garde) afgemaakt. Die slagroom bleef ook heel goed stijf.

Eerlijk gezegd lijkt me dat van die vetvrije kom onzin. Voor eiwit is het inderdaad wel nodig, maar voor vette slagroom...?? Dat de slagroom goed koud is is wel heel belangrijk.

Je kom moet echt superschoon zijn, altijd eerst met een goeie ontvetter uitschuren..
snap de logica ook niet, maar anders lukt het gewoon niet.

Erika

Er zijn wel wat tip om een geweldige slagroom te krijgen:
klop VERSE en IJSKOUDE slagroom met minimaal 35% VETGEHALTE in een VETVRIJE kom met 30% SUIKER en dan komt het goed.
(veel meer dan 2 eetlepels suiker dus)

Groetjes, Carin

Ik heb nu de slagroom van Marleen gemaakt en deze is nu stijf en heb er voor proef 2 toefjes van gespoten en die staan nu in de koelkast in de hoop dat deze inderdaad niet inzakken.
Ben benieuwd