DeLeuksteTaarten.nl Forum - marsepein smelt

Re: marsepein smelt

null@example.com (Olga'74) — Fri, 29 Jan 2010 21:27:12 +0000

even los van al die andere boterdingen: ik heb ook dat mijn marsepein gaat smelten als ik de taart in een volledig afgesloten platic (blokker) taartdoos weg zet. zeker als het wat koud is kan de vocht niet weg. tegenwoordig zet ik alles gewoon in een kartonnen taartdoos koud weg (garage is nu goed koud, mijn hobby heeft de zomer nog niet meegemaakt) en dan blijft marsepein wel goed.

Re: marsepein smelt

null@example.com (Bommeltje) — Thu, 28 Jan 2010 15:47:44 +0000

verrek Mireille post ook WOEI

Het smelten na afsmeren met botercreme mix is mij ook maar 1 x overkomen,.. en aangezien ik zelden een taart voor eigengebruik maak wil ik het risico niet meer nemen. Schiften heb ik nog nooit gezien.. De boter wordt al vrij snel wit bij mij zodra ik de mixer aanzet en zodra ik dat zie gaat de mix erbij..

Ik laat de mix trouwens wel een uurtje staan voor ik het aan de boter toevoeg..

Re: marsepein smelt

null@example.com (MireilleF) — Thu, 28 Jan 2010 15:04:47 +0000

Belangrijk is dat je botercreme niet geschift is, hij is dan korrelig, niet mooi glad. Het water is dan niet meer gebonden en kan je marsepein of fondant gaan oplossen (smelten). Die wordt dan zacht en glijdt/scheurt zo van je taart af (of erger).

Bij lessen waarbij de cursisten een afgesmeerde taart mee moeten nemen zie ik regelmatig dat de creme geschift is en dat is zonde van je werk.
Ik smeer zelf altijd af met botercreme van de mix en dat is eigenlijk nog nooit mis gegaan.
(Behalve die keer dat iik mijn prachtige prinsessentaart in de brandende zon zette, daar houden prinsessen dus niet van....)

Re: marsepein smelt

null@example.com (etmc) — Thu, 28 Jan 2010 14:55:33 +0000

en heeft een vollere smaak

Re: marsepein smelt

null@example.com (Bommeltje) — Thu, 28 Jan 2010 14:51:11 +0000

Grappig.. dat wist ik niet.. wellicht toch eens proberen

Re: marsepein smelt

null@example.com (etmc) — Thu, 28 Jan 2010 14:19:33 +0000

maar basterdsuiker smelt beter

Re: marsepein smelt

null@example.com (Bommeltje) — Thu, 28 Jan 2010 13:20:12 +0000

etmc schreef:

val64 schreef:
Hoi dames, ik haak graag even in op dit onderwerp.
Ik heb laatst ook afgesmeerd met 1:1 en ik vond dit zo compact smaken in combi met de marsepein laag. Ook vond ik het een soort van alsof ik de poedersuikerkorreltjes nog proefde. Iemand een suggestie? Langer mixen? Boter zachter?
Is het een optie, en daar lees ik nog wel eens over op het forum. Om af te smeren

Re: marsepein smelt

null@example.com (dianaatstyle) — Thu, 28 Jan 2010 13:15:51 +0000

ik gebruik gewoon roonboter van de lidl en dan bakkerspoedersuiker erbij
1 deel meng ik met pasta oid en de andere helft smeer ik mee af
nooit probleemen mee hoor

Re: marsepein smelt

null@example.com (etmc) — Thu, 28 Jan 2010 13:09:10 +0000

val64 schreef:

Hoi dames, ik haak graag even in op dit onderwerp.
Ik heb laatst ook afgesmeerd met 1:1 en ik vond dit zo compact smaken in combi met de marsepein laag. Ook vond ik het een soort van alsof ik de poedersuikerkorreltjes nog proefde. Iemand een suggestie? Langer mixen? Boter zachter?
Is het een optie, en daar lees ik nog wel eens over op het forum. Om af te smeren

Re: marsepein smelt

null@example.com (Bommeltje) — Thu, 28 Jan 2010 12:58:30 +0000

Ik merk ook wel dat inderdaad je de poedersuiker nog "voelt" En heb vanalles geprobeerd inclusief het warmer maken van de boter..

Wat ik bij mijn laatste taarten heb gedaan is de botercrememix aanmaken zoals normaal, dus 100 mix, 100 suiker en 200 ml water. Dan de 250 gr boter erbij..
Hier haal ik af wat ik nodig heb voor de vulling, en wat er over blijft doe ik nog extra boter en suiker bij ( 1: 1 ) Toen had ik daar veel minder last van.. Er zit dan nog wel iets aan botercrememix bij maar veel minder dan met de normale verhoudingen.

Het was bij mij overigens niet compact.. omdat je voor het afsmeren maar een heel dun laagje nodig hebt.

Re: marsepein smelt

null@example.com (val64) — Thu, 28 Jan 2010 12:16:58 +0000

Hoi dames, ik haak graag even in op dit onderwerp.
Ik heb laatst ook afgesmeerd met 1:1 en ik vond dit zo compact smaken in combi met de marsepein laag. Ook vond ik het een soort van alsof ik de poedersuikerkorreltjes nog proefde. Iemand een suggestie? Langer mixen? Boter zachter?
Is het een optie, en daar lees ik nog wel eens over op het forum. Om af te smeren

Re: marsepein smelt

null@example.com (kokkie) — Wed, 27 Jan 2010 18:33:47 +0000

Alleen lees ik nu net in een ander topic dat ze bij de Lidl ineens andere boter hebben en dat die raar ruikt en niet meer lekker is??? Ik heb inderdaad wel gezien dat er een andere wikkel omheen zit, maar nog niet dat hij anders ruikt of smaakt... Tja. Heb nog een voorraadvan deze nieuwe boter in de koelkast dus ik merk het gauw genoeg...

Re: marsepein smelt

null@example.com (kokkie) — Wed, 27 Jan 2010 18:24:45 +0000

Mamaleen schreef:

Mag je niet met boterroom mix afsmeren?
Ik heb die mix voor m'n taarten gekocht en wou dit wel gebruiken?
Moet wel nog boter gaan kopen.
Welke soort koop ik best?
Misschien kunnen jullie een merk noemen? (ben van Vlaanderen dus liever geen hollandse merken)

Ik koop hier bij de Lidl in Lommel altijd de roomboter. Werkt en smaakt geweldig!!

Re: marsepein smelt

null@example.com (Mamaleen) — Tue, 26 Jan 2010 15:26:33 +0000

Super! Bedankt! Dan gebruik ik die mix om te vullen en de 1:1 om af te smeren!

Re: marsepein smelt

null@example.com (Borgje) — Tue, 26 Jan 2010 15:22:58 +0000

Helemaal geen domme vraag!
Botercr