@Chantal: het is maar wat je de 'echte' chipolata noemt, de meeste recepten gaan uit van marasquin.... Ik vind het gewoon allebei lekker

Hoi witje,

Nog een recept, dan heb je keuze....

http://www.deleukstetaarten.nl/index.ph … :Chipolata

Met vlak voor het geleren bedoelen ze als het 'lobbig' wordt. Dat controleer je door steeds even te roeren en zodra je voelt dat het wat minder vloeibaar wordt is het moment daar. Dat is inderdaad wat lastig te beoordelen als je het nog nooit gedaan hebt, want doe je het te vroeg of te laat dan doet de gelatine zijn werk niet goed. Dus oefenen! (Of gewoon zwitserse room of botercreme maken als basis )

Nou ik heb hem geprobeerd te maken, de originele dus.
En ik heb zoals je zei steeds even geroerd, maar hij werd niet minder vloeibaar volgens mij. Toen hij kamertemperatuur was dacht ik, nu wordt hij vast niet beter meer, dus doe ik nu de slagroom en de rest ermaar doorheen.
Oei, het leek wel dunne vla. Ik had de taart al klaar staan, maar kon het zo echt niet op de taart gieten.
Dus maar een nachtje in de koelkast gezet.
Tot mijn verbazing en verrassing, was hij vanmorgen wel stijf, kon de schaal op de kop houden.
Maar alle vruchtjes enzo zaten helemaal onderin.
Dus heb ik nu met een lepel alles doorgeroerd, maar nu ziet het er rommelig uit.
Help, moet dit echt zo op de taart???

Nog een recept, dan heb je keuze....

http://www.deleukstetaarten.nl/index.ph … :Chipolata

Met vlak voor het geleren bedoelen ze als het 'lobbig' wordt. Dat controleer je door steeds even te roeren en zodra je voelt dat het wat minder vloeibaar wordt is het moment daar. Dat is inderdaad wat lastig te beoordelen als je het nog nooit gedaan hebt, want doe je het te vroeg of te laat dan doet de gelatine zijn werk niet goed. Dus oefenen! (Of gewoon zwitserse room of botercreme maken als basis )

En nog een vraagje, de slagroom er in doen, net voor dat het mengsel begint te geleren.
Maar erboven staat afkoelen.
Wanneer gaat het geleren?
Want als dat het al doet ben ik dus te laat.

Het recept is voor 6 puddinkjes, lijkt me genoeg om een taart mee te vullen,

15 bigarreau (kersjes)
2-3 el marasquin (likeur)
2,5 dl volle melk
5 dl slagroom
1 vanillestokje in de lengte opgengesneden
150 gram suiker
5 eidooiers
6-8 blaadjes witte gelantine

Stap 1
Week de bigarreaux in de marasquin. Breng de melk met 2,5 dl slagroom, het vanillestokje en 50 gram suiker aan de kook. Klop de eidooiers schuimig met 100 gram suiker. Voeg het hete roommengsel toe aan de eidooiers, schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het, al roerende, op zacht vuur tot het gaat binden (maar laat het niet koken).

Stap 2:
Zeef het mengsel, schraap het vanillemerg uit het stokje en voeg toe aan het eidooiermengsel. Week de gelantine in ruim koud water. Knijp de blaadjes uit en los ze van het vuur af op in het warme eidooiermengsel. Laat dit afkoelen. Kloep 2,5 dl slagroom stuif en spatel deze samen met de bigarreaux en de marasquin door het gelantinemengsel vlak voordat dit gaat geleren.

Ik heb het nog niet geprobeerd, maar het lijkt me erg lekker. Vooral omdat het ook luchtig is zo te lezen... Ik zou er inderdaad nog wat rozijntjes bij doen denk ik....

Groetjes!
Nelleke

Groeten Winfried

Ik heb gisteren vernomen dat chipolata eigenlijk gewoon gele room is met vruchtjes erin, en dan inderdaad die geconfijte kersen (bigareaux) en andere vruchtjes die je vooraf welt. Evt. ook rozijnen dus, in rum kan zeker! Dat door elkaar mengen en dát zou echte chipolata zijn. Uiteraard kun je hierin variëren met slagroom of andere toevoegingen.

Groetjes, Inge

Gr Nicole