DeLeuksteTaarten.nl Forum - Slagroom ook als "dijkje"?

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (mootje) — Fri, 29 Jan 2010 10:21:27 +0000

Ik maak niet eens taarten met slagroom als ze niet de volgende dag worden opgegeten. Ook dus niet met vullingen waarin slagroom verwerkt is. Maar ik ben een pietje precies wat voedselveiligheid betreft!

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (Adrienne) — Thu, 28 Jan 2010 21:30:06 +0000

kaatjekeutel schreef:

Als ik hier op het forum lees zeggen ze dat je een taart 3 dagen in de koelkast kan bewaren.

Dat gaat dan toch echt over een taart zonder slagroom, denk ik...

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (kaatjekeutel) — Thu, 28 Jan 2010 21:01:51 +0000

Dagmar schreef:

kaatjekeutel schreef:
tipsytaartje schreef:
omdat een dijkje stevig moet zijn en geen/weinig vocht moet bevatten. Slagroom voldoet niet aan die eisen, vandaar.
Verder moet je niet afsmeren met slagroom als je fondant gebruikt, dat gaat smelten. Verder kun je met stevige botercreme veel beter oneffenheden wegwerken, hobbel, bobbels, deuken etc
Ik heb vorige week een taart gemaakt met fondant en afgesmeerd met slagroom, mijn taart is gewoon normaal gebleven......misschien geluk gehad?!
Trouwens wel in de koelkast bewaard, vrijdag gemaakt maandag opgegeten, was niks aan de hand. Gelukkig maar want ik vind botercreme niet lekker en meerdere mensen niet.
Oeh misschien zeurderig van mij hoor, maar een taart met slagroom vrijdag maken en maandag opeten vind ik niet zo smakelijk.. Ik heb in een bakkerij gewerkt en daar moest het slagroomgebak echt na 1 dag weggegooit worden (dan moet de klant het natuurlijk ook nog wel 1 dag kunnen bewaren)
Ik moet zeggen dat het met dit weer ook beter gaat dan in de zomer. Dan smelt ie soms met 1 op 1 botercreme al onder je handen weg.
Ik zou het risico gewoon niet nemen! Ben je zoveel uur met een taartje bezig, wil je hem uit de koelkast pakken, is ie helemaal gesmolten. En van botercreme hoef je maar een heel dun laagje te doen.... En je kan er altijd een lekker smaakje doorheen doen!

Maar ik vind slagroomgebak toch anders want hier zit een hele laag fondant of marsepein omheen. Als ik hier op het forum lees zeggen ze dat je een taart 3 dagen in de koelkast kan bewaren.

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (kaatjekeutel) — Thu, 28 Jan 2010 20:59:37 +0000

Jozien schreef:

waarschijnlijk heel dun opgebracht en snel opgegeten. Echt, fondant gaat smelten als het met vocht in contact komt...

Ik heb er wel een zakje klopfix doorgedaan.

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (Adrienne) — Thu, 28 Jan 2010 20:52:14 +0000

tipsytaartje schreef:

terwijl ik vind dat sommige taarten het verdienen om midden op de tafel te staan voor een paar uurtje, en met slagroom kan dat dus niet

Helemaal mee eens!!!

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (Dagmar) — Thu, 28 Jan 2010 20:51:35 +0000

kaatjekeutel schreef:

tipsytaartje schreef:
omdat een dijkje stevig moet zijn en geen/weinig vocht moet bevatten. Slagroom voldoet niet aan die eisen, vandaar.
Verder moet je niet afsmeren met slagroom als je fondant gebruikt, dat gaat smelten. Verder kun je met stevige botercreme veel beter oneffenheden wegwerken, hobbel, bobbels, deuken etc
Ik heb vorige week een taart gemaakt met fondant en afgesmeerd met slagroom, mijn taart is gewoon normaal gebleven......misschien geluk gehad?!
Trouwens wel in de koelkast bewaard, vrijdag gemaakt maandag opgegeten, was niks aan de hand. Gelukkig maar want ik vind botercreme niet lekker en meerdere mensen niet.

Oeh misschien zeurderig van mij hoor, maar een taart met slagroom vrijdag maken en maandag opeten vind ik niet zo smakelijk.. Ik heb in een bakkerij gewerkt en daar moest het slagroomgebak echt na 1 dag weggegooit worden (dan moet de klant het natuurlijk ook nog wel 1 dag kunnen bewaren)

Ik moet zeggen dat het met dit weer ook beter gaat dan in de zomer. Dan smelt ie soms met 1 op 1 botercreme al onder je handen weg.

Ik zou het risico gewoon niet nemen! Ben je zoveel uur met een taartje bezig, wil je hem uit de koelkast pakken, is ie helemaal gesmolten. En van botercreme hoef je maar een heel dun laagje te doen.... En je kan er altijd een lekker smaakje doorheen doen!

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (Jozien) — Thu, 28 Jan 2010 20:50:20 +0000

waarschijnlijk heel dun opgebracht en snel opgegeten. Echt, fondant gaat smelten als het met vocht in contact komt...

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (kaatjekeutel) — Thu, 28 Jan 2010 20:45:35 +0000

tipsytaartje schreef:

omdat een dijkje stevig moet zijn en geen/weinig vocht moet bevatten. Slagroom voldoet niet aan die eisen, vandaar.
Verder moet je niet afsmeren met slagroom als je fondant gebruikt, dat gaat smelten. Verder kun je met stevige botercreme veel beter oneffenheden wegwerken, hobbel, bobbels, deuken etc

Ik heb vorige week een taart gemaakt met fondant en afgesmeerd met slagroom, mijn taart is gewoon normaal gebleven......misschien geluk gehad?!
Trouwens wel in de koelkast bewaard, vrijdag gemaakt maandag opgegeten, was niks aan de hand. Gelukkig maar want ik vind botercreme niet lekker en meerdere mensen niet.

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (tipsytaartje) — Wed, 13 Jan 2010 15:37:44 +0000

ik heb buiten bovenstaande uitleg van esther nog een reden waarom ik niet met slagroom afsmeer.... omdat dan mijn taart waar ik soms wel 15 uur aan heb gewerkt per se in de koelkast moet staan.... lekker verstopt dus, terwijl ik vind dat sommige taarten het verdienen om midden op de tafel te staan voor een paar uurtje, en met slagroom kan dat dus niet

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (Esther68) — Wed, 13 Jan 2010 12:59:57 +0000

Het afsmeren gaat ook prima, maar als je je taart mooi wilt houden moet je dus NIET met slagroom afsmeren. Niet vanwege het afsmeren maar, zoals Tirza zegt, vanwege de hoeveelheid vocht. Geldt voor fondant en marsepein, volgens mij. Ik gebruik alleen marsepein en smeer altijd alleen met botercreme af. Slagroom probeer ik niet eens vanwege de vele reacties op deze site dat je marsepein/fondant gaat smelten.

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (MarianneB) — Wed, 13 Jan 2010 12:40:26 +0000

Ok, dus geen slaogroom als dijkje.
Maar ik gebruik alleen marsepein, het afsmeren met opgeklopte slagroom gaat prima.
Waar kan je nog meer een dijkje mee maken?

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (Esther68) — Tue, 12 Jan 2010 21:24:56 +0000

Ja, slagroom om te vullen (met evt. iets erdoor). Dijkje, wat ik wel doe, en afsmeren met botercreme.

Re: Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (tipsytaartje) — Tue, 12 Jan 2010 20:51:32 +0000

omdat een dijkje stevig moet zijn en geen/weinig vocht moet bevatten. Slagroom voldoet niet aan die eisen, vandaar.
Verder moet je niet afsmeren met slagroom als je fondant gebruikt, dat gaat smelten. Verder kun je met stevige botercreme veel beter oneffenheden wegwerken, hobbel, bobbels, deuken etc

Slagroom ook als "dijkje"?

null@example.com (MarianneB) — Tue, 12 Jan 2010 20:47:41 +0000

Ik ben ook een beginneling, en misschien is dit wel een hele rare vraag.
Maar ik gebruik voor het insmeren de kapsel opgeklopte slagroom met klop fix, maar kan ik dat ook als dijkje gebruiken? Ik lees eigenlijk alleen maar dat dat met botercreme gedaan wordt.