etmc schreef:

botercreme moet sowieso in de koelkast, het is boter...

Ben ik niet met je eens hoor... mijn roomboter staat echt neit in de koelkast, ja als het uit de winkel komt maar daarna gaat het in de botervloot in de kast en daar staat het op zijnminst wel 2 weken gaat prima

nou het probleem is soms dat je keuken te warm is en dan zakt de boel in en word het zacht en dat kan nogal vervelend zijn als je m wil verplaatsen....

oh, ik heb die twee inderdaad misschien verkeerd gelezen en gecombineerd, sorry daarvoor dan. maar ik heb ook gelezen dat het suiker vocht uit de koelkast kan aantrekken, ik denk dat ik daardoor tot mijn 'zak-in-koelkast'-beslissing ben gekomen
dus ik had hem wel in een plastic zak buiten de koelkast kunnen zetten, maar bloot in de koelkast? (want botercreme hoeft toch niet per se in de koelkast?) maar kan een taart zonder 'koelkastvulling' wel sowieso 2 volle dagen buiten de koelkast staan? dat leek mij te lang...
en marianne, voortaan kan ik dus beter 1:1 boter:poedersuiker nemen (niets anders erdoor?) en alleen voor de vulling de mix gebruiken? ook nooit geweten..
bedankt, weer veel geleerd! :-)

taarten zonder koelkastvulling staan hier nooit in de koelkast en zijn tot een week lekker. als de taart nog niet aangesneden is gaat ie of in karton of met wat vershoudfolie (niet geheel luchtdicht) op een niet te koude plek. aangesneden moet je vooral de zijkanten/binnenkant beschermen tegen uitdrogen.

Jol321 schreef:

melaniepelanie schreef:

Marsepein smelt iets als je het in de koelkast hebt. Ik heb woensdag een taart gemaakt, donderdags was het al iets gesmolten en vrijdags was het al behoorlijk zacht. Dat is de reden... Voor tips moet je toch bij de meer gevorderden zijn haha.

Daar ben ik het niet mee eens: ik bekleed (bijna) alles met marsepein en alles gaat de koelkast in (en komt er net zo uit als het erin is gegaan). Daar kan het niet aan liggen.
De pedaalemmerzak kan misschien wel een "boosdoener" zijn? Ik heb een aparte "taartenkoelkast" en daar zet ik de taarten onafgedekt in of in een taartdoos (dan kan het eventuele vocht daarin trekken).

Ik heb een keer de ervaring met voorgekleurde zwarte marsepein gehad, dat daaruit veel meer vocht vrijkwam dan anders.

Wat raar dat het mij dan wel gebeurde. Ik heb wel de marsepein zelf gekleurd en de taart heeft in de koelkast gestaan in een tupperware taart'doos'. Wat kan dan de reden zijn dat toch de marsepein smelt?

mijn ervaring is dat zo'n tupperware (hoewel van de blokker) plastic zijn met marsepein niet goed. ik had twee dezelfde taarten gemaakt ganache en marsepein. 1 ging in de tupperwareding en de andere in een kartonnentaartdoos. beiden stonden in een vrij koude bijkeuken. de volgende dag was de taart in het karton nog heel mooi en de taart in de tupperware heel erg gesmolten. naar mijn idee moet inderdaad het vocht weg kunnen, in tupperware kan dat niet en dus gaat het in de marsepein zitten. ik doe dus nooit meer iets luchtdicht verpakken.

botercreme moet sowieso in de koelkast, het is boter...

Ben ik niet met je eens hoor... mijn roomboter staat echt neit in de koelkast, ja als het uit de winkel komt maar daarna gaat het in de botervloot in de kast en daar staat het op zijnminst wel 2 weken gaat prima

goh vreemd, ik heb het op het forum nog speciaal nagevraagd bij mijn taartenparade, en daar zeiden 2 mensen dat een afgesloten zak het beste was! terwijl ik zelf dus ook al dacht dat bloot misschien beter was... :!

Ik lees net even de reacties in de taartenparade, maar schrijft Tirza dat je 'm onafgedekt moet wegzetten (met waarschuwing voor luchtjes inderdaad) en dianaatstyle zegt, dat het kan mits er een vulling inzit die NIET in de koelkast hoeft.....
Geeft niet, is een leermoment en wij proberen ook alleen maar te adviseren wat we denken dat het is ( ik lees het dus niet als beste advies.....)
Succes met de volgende taart(en)!

Maarre... bedoel je met mix zonder extra ingredi