Afsmeren met botercreme van mix of merengue botercreme kan wel, ik doe het zelf ook regelmatig, maar als het vocht niet goed gemengd is kan het mis gaan. Met compacte botercreme loop je geen risico.

Dat ik het goed begrijp: bijvoorbeeld 100 gram roomboter met 100 gram poerdersuiker.
Want poedersuiker mag ook in plaats van suiker?
Wat stel je voor als smaakje?

Waarschijnlijk is in de botercreme het vocht niet goed gemengd met de boter (gaan schiften). Om die reden smeren veel forumleden af met compacte botercreme, waar geen vocht aan te pas komt ( 50% suiker, 50% boter plus een smaakje).

Groetjes, Jozien.

Ik maak de botercreme volgens de beschrijving van de verpakking van Funcakes. Ik gebruik ook roomboter ipv margarine.
De marsepein leg ik erover heen.
De volgende dag ziet het marsepein er nog mooi uit op de taarten. Maar nog een dag later zie je bobbels op de taart en voelt het marsepein dunner aan. Het lijkt wel alsof het aan het smelten is. Dus denk ik dat dat met vocht te maken heeft. Maar begrijp niet hoe dat kan, want de taart blijft buiten de koelkast.

Heeft iemand hier ook mee te maken gehad en heb je een oplossing voor me?