<![CDATA[DeLeuksteTaarten.nl Forum - ganache]]> 2009-12-10T08:01:02Z PunBB https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=76229 <![CDATA[Re: ganache]]> Verhouding voor de ganache is 1 deel room koken van het gas af en 2 delen chocolade erbij en dit glad roeren. Als je ziet dat de ganache  schift kan je er kleine beetje heet water bijdoen tot het  uit de schift is.
Dit komt vooral voor bij pure chocolade met hoge cacaopercentages.
De slagroom moet je altijd koken voor ganache i.v.m. bacterieen.

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=6372 2009-12-10T08:01:02Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125665335#p2125665335 <![CDATA[Re: ganache]]> Heb je erg koude slagroom gebruikt?
Je slagroom moet eigenlijk wel op kamertemperatuur zijn. Bij te snelle verwarming gaat slagroom anders schiften.

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=41 2009-12-10T07:28:27Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125665312#p2125665312 <![CDATA[ganache]]> hallo,


ik heb een probleempje met mijn ganache gehad, het leek of i ging schiften...


Hoe kan ik dat een volgende keer voorkomen????

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=4940 2009-12-10T07:13:13Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125665301#p2125665301