DeLeuksteTaarten.nl Forum - Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-25T12:05:40Z

Hoi ik heb zojuist de merenque boter creme gemaakt volgens de site tartacadabra, met de aanwijzingen van Jesni; jaaaaah! hij is gelukt, wat heerlijk is ie zeg!!
Ik had blosjes van het mixen met mijn handmixertje (die helemaal oververhit raakte!), maar het resultaat is er naar.
Nogmaals dank voor het helpen.
Groetjes, Wendy

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T21:13:39Z

Bedankt Jesni!
Groetjes,
wendy

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T21:10:10Z

wenko schreef:

Maar op tartacadabra staat t niet met eiwitpoeder, toch?
Groetjes
Wendy

Er staat 140 gram eiwitten. Ik doe altijd 5 gram poeder op 30 ml water. dan heb je 35 gram eiwit.
maw.

5 gram poeder en 30 ml water is 35 gram eiwit
10 gr poeder en 60 ml water is 70 gram eiwit.
15 gr poeder en 90 ml water is 105 gr eiwit.
20 gr poeder en 120 ml water is 140 gr eiwit.

Deze hoeveelheden hou ik aan.

Groeten Jesni.

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T20:51:55Z

ik doe altijd 80 ml (een maatbekertje losjes vullen tot 80 ml) eiwitpoeder, 240 ml water, 560 gram suiker en 3 pakjes boter (750 gram dus). Wordt een mooie dikke, luchtige creme en lekker veel want ik vind het een rot werkje om te maken, dus kan de rest mooi invriezen in snoepzakken. Heb zo al heel veel kilo's gemaakt en is altijd goed gegaan en lekker

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T19:56:17Z

Nou ik heb dus 14 gram eiwit poeder en 85 gram water gedaan, zoals het hier beschreven staat, maar denk dat ik het de volgende keer toch zoals het op de verpakking staat doe. Want ik vond hem nu net te dun, ook nadat ie in de ijskast was geweest.
Tis trouwens wel heel erg lekker
Dames heel erg bedankt voor het meedenken!

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T19:54:02Z

Ik maak vaak meer merengue botercreme dan ik nodig heb en vries de rest in.

Ik doe dan
200 gram eiwit
400 gram suiker
600 gram boter

200/35= 5,7 eiwit
Dat is dan 5,7 * 5 =29 gram eiwitpoeder en 5,7*30 = 171 gram of ml water

Ik hoop dat het zo duidelijk is...

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T19:38:51Z

Maar op tartacadabra staat t niet met eiwitpoeder, toch?

Groetjes
Wendy

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T18:40:47Z

Ik gebruik altijd het recept van tartacadabra. Die is bij mij nog niet mislukt.
En is erg lekker.
staat onder het kopje recepten.

Groetjes Jesni

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T18:38:45Z

25 gram poeder en 87 ml water. Dan heb je dus 112 gram eiwit. Of wil je het nog preciezer?

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-18T18:19:23Z

aanhouden waty er bij jou op de verpakking staat lijkt me. dus als 1 eiwit 10 gr is met 35 water dat keer tien is 100 gr poeder en 350 ml water. errrug veel lijkt me, waar heb je in hemelsnaam zoveel voor nodig, want dan heb je alleen nog maar vloeibaal eiwit, en dan is het dus nog geen schuim.

Re: Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-17T15:44:18Z

Ik ga er altijd vanuit van 5 gram poeder 30 gram water een keer bij T&D gekocht en ik let dus niet op toen ook gewoon 5 gram poeder 30g water gebruikt.

14 gram eiwit poeder 85 gram water komt eruit op 99 gram eiwit whahahahaha.. of je moet een weegschaal hebben met heel veel 0's achter de punt.

Ook als je eiwit poeder gebruik moet je de ei en suiker opwarmen en zo.. dus niet alles gewoon in de mixer gooien

Op youtube staan er een paar goede filmpjes.
oh en je kan de recept ook makkelijk 1-2-2.5 maken. lekker makkelijk met de boter wegen. Maar dan is de wel iets slapen dus niet geschikt voor bijv een toefje op een cupcake.

Ik kom er echt even niet uit....Merenque boter creme

2009-11-17T14:41:57Z

Ik zoek zelfs met de zoekfunctie, maar kan het gewoon niet vinden.
Ik lees het 1-2-3 recept, maar hoe doe ik dat met eiwitpoeder?
Ik heb de eiwit poeder bij taart en decoratie gekocht.
Er staat op de verpakking voor vloeibaar eiwit: 10 gr eiwitpoeder en 35 gram water.
Maar hier lees ik 5 gram poeder en 30 gram water.
Hoe maak ik nu 100 gram eiwit met die poeder, ik neem aan geen 100 gram poeder, maar ben even het spoor bijster, sorry.....
10 minuten op de hoogste stand mixen klopt wel, toch?
Kan iemand me verder helpen?

ps, ik hoop dat ik de juiste rubriek heb, anders sorry!