DeLeuksteTaarten.nl Forum - Icing zonder citroenzuur??

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Spices) — Sun, 22 Nov 2009 07:47:27 +0000

Mirjam5 schreef:

Adrienne schreef:
Citroenzuur ..... ( En mij lijkt het ook onwaarschijnlijk dat het de icing minder zoet maakt, zo'n klein beetje op zo'n hele bak poedersuiker )
Toch is het echt zo hoor!!

Dat is voor 100% zo

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Mirjam5) — Sun, 22 Nov 2009 06:51:53 +0000

Adrienne schreef:

Citroenzuur ..... ( En mij lijkt het ook onwaarschijnlijk dat het de icing minder zoet maakt, zo'n klein beetje op zo'n hele bak poedersuiker )

Toch is het echt zo hoor!!

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Adrienne) — Sat, 21 Nov 2009 19:52:35 +0000

isabel-le schreef:

op zich heb je wel citroenzuur nodig ( citroensap)

Citroenzuur heeft niks met citroensap te maken, hoor! Het is een poedertje, inderdaad hetzelfde als ( of iig vergelijkbaar met) cream of tartar. Wordt ook wel wijnsteenzuur genoemd. ( En mij lijkt het ook onwaarschijnlijk dat het de icing minder zoet maakt, zo'n klein beetje op zo'n hele bak poedersuiker )
Ik gebruik het nooit, gewoon poedersuiker, eiwitpoeder en water. Ik doe ook bijna nooit citroensap voor het smaakje maar vanille essence

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Spices) — Sat, 21 Nov 2009 19:36:36 +0000

Citroenzuur is om de Royal icing minder zoet te maken, het voeg echt geen smaak aan de RI

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (isabel-le) — Thu, 19 Nov 2009 09:56:18 +0000

op zich heb je wel citroenzuur nodig ( citroensap0 omdat je alles goed vetvrij moet maken en dus ook de kom waarin je de icing maakt! Anders wordt icing lekker dun...eiwitten en vet gaan niet samen.

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Mirjam5) — Mon, 16 Nov 2009 13:12:23 +0000

Kadohke schreef:

Mirjam5 schreef:
Ik vind zelf citroenzuur ook een lekker smaakje geven. Het wordt wat minder zoet.
Dan kun je ook wat (citroen)aroma bijvoegen. Hoeft niet percee citroenzuur te zijn.

is toch anders. Met citroenzuur krijg je nl geen citroensmaak.......

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (mniek) — Mon, 16 Nov 2009 11:21:26 +0000

Dank jullie wel!! Ik kan weer verder.

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Kadohke) — Mon, 16 Nov 2009 10:12:01 +0000

Mirjam5 schreef:

Ik vind zelf citroenzuur ook een lekker smaakje geven. Het wordt wat minder zoet.

Dan kun je ook wat (citroen)aroma bijvoegen. Hoeft niet percee citroenzuur te zijn.

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Mirjam5) — Mon, 16 Nov 2009 09:14:47 +0000

Ik vind zelf citroenzuur ook een lekker smaakje geven. Het wordt wat minder zoet.

Re: Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (Kadohke) — Mon, 16 Nov 2009 08:31:06 +0000

Yep!!! Doe er zelf nooit citroenzuur in.
De functie van de citroenzuur (net als bv cream of tartar) is het stabiliserend effect op de eiwitten. (iemand mag me verbeteren als ik het fout heb....was ook aan het twijfelen). Het is geen essentieel ingredient.

Icing zonder citroenzuur??

null@example.com (mniek) — Mon, 16 Nov 2009 08:15:50 +0000

Ik wilde icing maken en heb eiwitpoeder en poedersuiker in huis. Water kan ik ook nog wel vinden maar citroenzuur heb ik niet in huis. Kan het ook zonder citroenzuur??