DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T20:08:48Z

Jol321 schreef:

Kaartje schreef:
Ik heb het nog niet gemaakt, maar ik weet niet waar ik gepasteuriseerde eiwitten vandaan haal. Wie wel?
Bij Makro (dicht in de buurt dus ) en Sligro ook.

Is heel dichtbij...maar ik heb geen pasje

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T18:16:05Z

Kaartje schreef:

Ik heb het nog niet gemaakt, maar ik weet niet waar ik gepasteuriseerde eiwitten vandaan haal. Wie wel?

Bij Makro (dicht in de buurt dus ) en Sligro ook.

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T17:13:12Z

lang delftje schreef:

Ongebakken schuim moet altijd in de koelkast ook als je het van gepasteuriseerd of eiwit poeder maakt. Eiwit wordt ook gebruikt om bacterie

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T16:24:19Z

Ongebakken schuim moet altijd in de koelkast ook als je het van gepasteuriseerd of eiwit poeder maakt. Eiwit wordt ook gebruikt om bacterie

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T15:57:36Z

Als je het volgens de recepten die ik ken maakt ( dus of door toevoeging van kokende suikerstroop ofwel met het recept van Tartacadabra) maakt, dan zijn de eiwitten genoeg verhit geweest en kun je het zonder problemen buiten de koelkast bewaren

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T15:45:51Z

Je kan het misschien beter met eiwitpoeder doen dan? Als het echt niet anders is kunnen ze hem dan beter in de schuur of zo bewaren, maar ik durf niet te beweren dat het daar nu koud genoeg is. Misschien op een schaal met koelelementen eronder? Ik zou het zelf iig niet durven met verse eiwitten en zonder koelkast o.i.d.

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T13:27:34Z

Ik heb het nog niet gemaakt, maar ik weet niet waar ik gepasteuriseerde eiwitten vandaan haal. Wie wel?

Re: Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T13:18:57Z

als je het hebt gemaakt met gewone eiwitten, dan zou ik dat niet zo snel doen. zeker niet van vanavond tot woensdag... maar ik heb het ook nog nooit geprobeert om het buiten de koelkast te bewaren, dus ik kan ok niet een voorbeeld geven van hoe het misging

Help: swiss merengue botercreme buiten koelkast?

2009-10-26T13:15:36Z

Kan je swiss merengue botercreme (gemaakt met gewone eiwitten) buiten de koelkast bewaren??

Het is voor een stapeltaart en de mensen voor wie hij is hebben waarschijnlijk niet genoeg ruimte in de koelkast (en ze komen hem morgenavond halen en eten het pas woensdag op).

Wie helpt?