DeLeuksteTaarten.nl Forum - Bodem zoals bij Multivlaai

Re: Bodem zoals bij Multivlaai

2009-10-25T18:43:48Z

Voor een mon chou taart sla ik altijd bastogne koeken aan gort. Beetje boter smelten in een pannetje en door de fijngeslagen koekkruimels doen, en je hebt een heerlijke, krokante bodem.

Re: Bodem zoals bij Multivlaai

2009-10-25T15:41:40Z

De vlaaibodems van multivlaai zijn gemaakt van een gistdeeg.

Voor de taart die jij bedoelt kan je denk ik het beste pate a croute gebruiken.

360 boter
240 fijne suike
100 ei
zout

600 patent

Werkwijze

Boter,suiker, eieren en het zout mengen tot een homogene massa daarna zo kort mogelijk de bloem erdoor mengen.

Dit deeg kan je vrij dik uitrollen en het wordt dan ook nog gaar.

Ongevuld +/- 180 bakken

gevuld +/- 160 bakken (b.v. banketbakkersroom)

Re: Bodem zoals bij Multivlaai

2009-10-25T14:32:50Z

Zou voor de zekerheid gaan navragen wat ze precies bedoelt!

Re: Bodem zoals bij Multivlaai

2009-10-25T14:23:23Z

Hmmm... Bij zo'n beschrijving denk ik eerder aan een dikke koekkruimellaag die altijd onder zo'n taart zit bijvoorbeeld van mariabiscuitjes of bastognekoeken...

Bodem zoals bij Multivlaai

2009-10-25T14:20:18Z

Voor 18 november heb ik een opdracht(je) voor een kwark- of monchoutaart, "met zo'n lekkere dikke bodem". Nu denk ik dat ze zo'n bodem bedoelt die bij Multivlaai ook gebruikt wordt. Korstig met suiker. Heeft iemand van jullie een goed idee hoe ik dat kan maken? En misschien nog andere leuke maar vooral lekkere ideeen?
Alvast bedankt!