DeLeuksteTaarten.nl Forum - Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-26T10:22:31Z

Adrienne, dat heb ik nu ook al gehad!!
Ik dacht dat het door de botercr

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-25T20:51:24Z

tipsytaartje schreef:

lang delftje schreef:
1:4 is geen marsepein maar een suikerdeeg met een beetje amandelen.
ja, toch he. bart zei ook al dat dat geen marsepein genoemd mocht worden

Nu moet ik even ingrijpen....

Even de percentages amandel doorgeven: de zeelandia 1:3 is 25% amandelen en 75% suiker. Ga maar na: 1:1 is 50 om 50%, 1:2 is dus 33 om 66%. De 1 op 4 die wij 1 op 4 zijn gaan noemen om het verschil aan te tonen tussen de marsepeinen, bevat 22% amandelen, dus dat scheelt maar liefst 3 hele procenten, een te verwaarlozen verschil in mijn ogen. Daarnaast heet de marsepein van Zeelandia 1:3 Lubecker marsepein. Dit is een duitse benaming, hierdoor mogen ze ook alle olie die van de amandelen afkomt meetellen in het percentage. Mocht je beide marsepeinen in huis hebben, proef ze dan eens blind en vertel dan in welke je meer amandel smaak proeft. Soms is het de naam waar je je op blind staart....

Dus niet meer zeggen dat het verschil enorm is, want nu weet je dat het percentage echt vrijwel geen verschil meer geeft. En Bart, die werkt met 1:2, die vindt 1:3 ook al geen marsepein meer

Groetjes, Inge

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-25T10:28:53Z

lang delftje schreef:

Wat ook nog een mogelijkheid is dat de marsepein losgelaten heeft van de creme en daardoor iets uitgerekt is. (komt m.i. door condens op de creme voor het bekleden)

Dit vind ik eigenlijk het meest aannemelijke... Misschien dat de creme nog iets te koud was, en de bekleding daardoor niet goed aansloot. En daarna misschien door de hitte dat de bel is gaan groeien??

lang delftje schreef:

1:4 is geen marsepein maar een suikerdeeg met een beetje amandelen.

Dit had ik inmiddels wel opgepikt, maar "taartje bekleed met suikerdeeg-met-een-beetje-amandelen" klinkt wat ongelukkig

Tom Poes schreef:

Gasvormende vulling , ieieieieieks dat klinkt vies ?

Dit klinkt inderdaad heel smerig!! En dan was ie denk ik ook niet met zoveel smaak opgegeten

Bedankt allemaal voor het meedenken; ik hou voorlopig de marsepein maar voor m'n weggeef-taartjes, tot ik het mysterie met zekerheid heb opgelost

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T20:26:25Z

Gasvormende vulling , ieieieieieks dat klinkt vies ?
Maar het is het enige wat ik kan bedenken, je hebt het ook wel eens met een heel oud pak sap of zo dat het is gaan gisten....
Maar ja, met een verse vulling in de koelkast zou dat toch echt niet moeten gebeuren...

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T20:26:02Z

lang delftje schreef:

1:4 is geen marsepein maar een suikerdeeg met een beetje amandelen.

ja, toch he. bart zei ook al dat dat geen marsepein genoemd mocht worden

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T20:22:22Z

Dit heb ik echt nooit eerder gezien Zou het de warmte kunnen zijn? (ja ik gooi je even voor de voeten dat het bij jullie natuurlijk weer een stuk warmer is dan hier )

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T20:18:19Z

De luchtbel is denk opgesloten na het vullen van het kapsel maar ik vind hem wel een beetje groot. Meestal heb je luchtbellen als je de marsepein er niet goed opdoet je kan dan een gaatje prikken en de luchtbel weg wrijven.
Wat ook nog een mogelijkheid is dat de marsepein losgelaten heeft van de creme en daardoor iets uitgerekt is. (komt m.i. door condens op de creme voor het bekleden)

1:4 is geen marsepein maar een suikerdeeg met een beetje amandelen.

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T19:42:59Z

hier ook altijd in de koeling. Heb een tijd 1:4 gebruikt, gebruik nu 1:3, maar heb het echt nog nooit gehad...

vraag me af waar die lucht dan vandaan komt... raar zeg

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T19:40:48Z

Pff joh, ik heb geen idee. Ik gebruik vaak marsepein en heb dit ook nog nooit gehad. En ze staan bij mij ook altijd in de koeling.

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T19:39:01Z

Nee, het was geen vulling, het was echt een luchtbel. Hij was gewoon gevuld met botercreme en vlaaivulling, dat gebruik ik heel vaak. De marsepein was de 1:4 van Funcakes...

Zou het met de temperatuur te maken kunnen hebben? Hij had in de koelkast gestaan, kan die te koud geweest zijn? Maar ook dat, moet ik zeggen, doe ik altijd...

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T19:33:43Z

ZO!!!! nou ik gebruik vrijwel altijd marsepein, maar dat heb ik echt nog nooit gehad!!!
ziet eruit alsof de vulling aan 1 kant eruit wil, want ik zie ook een deuk.

ik zou echt niet weten waar dat aan ligt....

Re: Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T19:33:14Z

Dat kan toch haast niet aan de marsepein liggen??

Waarmee was hij gevuld?

Vraag aan marsepein gebruikers (uitpuilende marsepein :( )

2009-10-24T19:31:27Z

Ik ben gewend om met fondant of marsefond te werken, maar ben de laatste tijd ook wel met marsepein alleen aan het bekleden. Nu had ik laatst een heel strak taartje waar ik superblij mee was, maar na een paar uur kwam er een enorme bobbel aan de zijkant eruit puilen
Even ter vergelijking:
Voor:

En 's avonds bij het eten

Wie heeft dit ook wel eens meegemaakt en vooral; hoe is het te voorkomen? Ik had het laatst namelijk ook al met mijn Forever friends taartje, in iets mindere mate, maar toch...