Hier heb ik vorige week net heen en weer over gemaild met een banketbakker bij ons in het dorp. Zijn advies was: langzaam kloppen zodat de structuur en body van de slagroom niet verloren gaat. Het is vooral belangrijk dat er lucht in geklopt wordt.
Ik heb de proef op de som genomen, zelfs zonder slagroomversteviger bleef de slagroom prachtig stijf. Ik had op een schoteltje een rozet slagroom gespoten, 4 dagen later was het nog stijf, je kon het zelfs op de kop houden zonder dat de slagroom eraf viel.

Anja

Slagroom kloppen in de hoogste versnelling is funest voor de slagroom.

Op stand 2 gaat het het beste komt er de meeste lucht in en het risico dat je boter krijgt is minimaal.
AH slagroom in halve liters is daar het beste voor daar zit 35 % vet in.
De kwartliters zijn 30 % vet en eigenlijk niet geschikt om op te slaan.
De sligro en makro hebben soms liters slagroom (dat ligt aan de vestiging)  van campina en dat is 40%  en deze wordt in de bakkerij gebruikt.
De slagroom moet zo koud mogelijk zijn voor het opslaan.( niet in de vriezer)
Suiker in de koelkast voor het gebruik.
1 liter slagroom met 150 gr suiker geeft het beste resultaat.

Bedank voor deze tips

Gebruik je veel slagroom denk 's aan zo'n machine.
http://www.marktplaza.nl/slagroomblazer-8601079.php

Dit is de beste slagroommachine ooit gemaakt.

Slagroom kloppen in de hoogste versnelling is funest voor de slagroom.

Op stand 2 gaat het het beste komt er de meeste lucht in en het risico dat je boter krijgt is minimaal.
AH slagroom in halve liters is daar het beste voor daar zit 35 % vet in.
De kwartliters zijn 30 % vet en eigenlijk niet geschikt om op te slaan.
De sligro en makro hebben soms liters slagroom (dat ligt aan de vestiging)  van campina en dat is 40%  en deze wordt in de bakkerij gebruikt.
De slagroom moet zo koud mogelijk zijn voor het opslaan.( niet in de vriezer)
Suiker in de koelkast voor het gebruik.
1 liter slagroom met 150 gr suiker geeft het beste resultaat.

Weet jij of ik  poedersuiker kan gebruiken voor in de Kidde slagroomspuit of moet dat suikersiroop zijn?

Op stand 2 gaat het het beste komt er de meeste lucht in en het risico dat je boter krijgt is minimaal.
AH slagroom in halve liters is daar het beste voor daar zit 35 % vet in.
De kwartliters zijn 30 % vet en eigenlijk niet geschikt om op te slaan.
De sligro en makro hebben soms liters slagroom (dat ligt aan de vestiging)  van campina en dat is 40%  en deze wordt in de bakkerij gebruikt.
De slagroom moet zo koud mogelijk zijn voor het opslaan.( niet in de vriezer)
Suiker in de koelkast voor het gebruik.
1 liter slagroom met 150 gr suiker geeft het beste resultaat.

ik heb nu al 2x geprobeerd om slagroom te mixen met mn kenny, maar
het lukt steeds maar niet het wordt steeds een harde klomp, ik zal ongetwijfeld de verkeerde stand gebruiken. Op welke stand mixen jullie?
Hoor het graag want moet zo mixen!
Liefs Fulya.