DeLeuksteTaarten.nl Forum - meringue botercreme met cacao

Re: meringue botercreme met cacao

2009-10-19T10:06:04Z

150 gr per kilo of meer als je dat lekker vindt.
Kijk uit voor klontjes omdat de temperatuur van de chocolade dicht tegen het stollen aan is.
Je kan dit het beste mengen m.b.v. een siliconen pannenlikker en niet in de machine.
Als het gemengd is kan je de creme luchtiger draaien in de KA oid.

Re: meringue botercreme met cacao

2009-10-18T19:31:13Z

en hoeveel moet je toevoegen als je het met chocola doet??

Re: meringue botercreme met cacao

2009-10-18T18:20:31Z

Gaat het beste met pure chocolade met een temperatuut van 30 gr.
Als je het met cacoa wil doen kan je cacao pasta koken.

100 suiker
100 glucose stroop
180 water

dit koken

daarna 100 gr cacao doorroeren

Af laten koelen
En voor het gebruik een klein beetje warmen om de klontjes eruit te halen.

Droste cacao is hier het beste voor want dat lost namelijk op.

Re: meringue botercreme met cacao

2009-10-18T18:12:45Z

Ja hoor, er moet wel flink veel cacao doorheen, maar steeds een lepel erbij en dan even proeven.

meringue botercreme met cacao

2009-10-18T11:47:03Z

Meestal smeer ik mijn taarten af met meringue botercreme (heerlijk!!).

Kan je ook een lepel cacao erdoor doen, zodat je lekker een chocoladesmaakje krijgt?
Of is er nog een andere manier om dat chocoladesmaakje te krijgen??