DeLeuksteTaarten.nl Forum - Een hoog kapsel, hoe?

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-22T18:12:41Z

Dames,

Ik sta op het punt om een taartpan te bestellen. Ik vind hoge kapsels ook mooi en ik gebruik nu gewoon een standaard ding van de Blokker. Nu zie ik dat je ze in 7,5 en 10 cm hoog hebt. Wat zouden jullie kopen?

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-22T16:32:34Z

Hoe krijg je een hoger kapsel? Door gewoon meer beslag te gebruiken?
Heb het beslag op basis van 5 eieren gemaakt. Zou dus hetzelfde beslag kunnen maken maar dan met b.v 7 eieren? Hoef je alleen het basisprodukt maar met 7 te vermenigvuldigen.

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T16:40:57Z

Hondevoerbakken? Ik heb zelf geen hond, maar lopen die niet taps toe naar beneden? Vind ik niet zo mooi voor een taartje

Ik heb verder trouwens geen tips toe te voegen aan wat er al gezegd is

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T16:14:04Z

Even een hele makkelijke oplossing....
Bak meerdere kapsels, en stapel deze.
Bij een banketbakker bakken ze ook geen superhoge kapsels die ze dan tig x doorsnijden. Ze bakken grote 'dunne' plakken biscuit en snijden daar dan ringen uit die ze stapelen.

Groetjes,
Annette

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T15:05:34Z

Bij mij helpt het om de mix te gebruiken ipv een gewoon recept. Voordeel vind ik dat hij minder droog is en lekkerder. Sinds ik het geprobeerd heb ben ik verkocht en heb ik ook hoge kapsels..

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T14:56:47Z

Super tips! Dank je wel allemaal!

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T11:15:31Z

InekeGoe schreef:

Je kunt ook gewoon in je pannen bakken, als er maar geen plastic aan zit!
Gisteren nog gedaan, lekker hoog geworden!

goh dat ik daar nog niet aan gedacht heb ...
Goed idee, ga ik ook proberen.

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T10:15:19Z

Elly67 schreef:

Als je beslag in de vorm doet en goed naar de zijkant en hoeken duwt, zodat je in het midden een kuil hebt, dan wordt het kapsel niet zo heel erg bol.

bedankt voor de tip

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T09:27:26Z

Spices schreef:

Mijn kapsels zijn altijd rond de 10 cm hoog en ik doe niet bakken in pannen of hondenvoer bakken ik doe mijn bak blikken gewoon verhogen met bak papier en meer beslag gebruiken, ik heb ook bakblikken van 10cm maar lang niet al mijn bakblikken zijn zo hoog dus ik doe ze gewoon verhogen als ik mijn kapsel of cake hoog wil hebben

Zo doe ik het dus ook! Gewoon m'n springvorm ophogen met bakpapier en de kapsels worden echt super hoog!

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T09:17:12Z

Mijn kapsels zijn altijd rond de 10 cm hoog en ik doe niet bakken in pannen of hondenvoer bakken ik doe mijn bak blikken gewoon verhogen met bak papier en meer beslag gebruiken, ik heb ook bakblikken van 10cm maar lang niet al mijn bakblikken zijn zo hoog dus ik doe ze gewoon verhogen als ik mijn kapsel of cake hoog wil hebben

Ohh vergeten om te zeggen om de bult te voorkomen doe ik mijn beslag glad strijken en de bak blik en paar keer op de aanrecht tikken (meer om de lucht bellen uit te halen) maar ook om de beslag in de hoeken te krijgen en dan bak ik mijn kapsel op 160 graden hetelucht oven voor 35 minuten en als het een grote taart is gaat het 50 min de oven in
Als de taart klaar is dan moet je die gelijk omkeren op de koel rek ( dit helpt ook om de bult te verminderen ) heb je toch een beetje en bult dan dit eraf snijden en opeten met en kopje koffie erbij en jaaa dat mag

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T08:54:19Z

Als je beslag in de vorm doet en goed naar de zijkant en hoeken duwt, zodat je in het midden een kuil hebt, dan wordt het kapsel niet zo heel erg bol.

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T07:06:08Z

Je kunt ook gewoon in je pannen bakken, als er maar geen plastic aan zit!
Gisteren nog gedaan, lekker hoog geworden!

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T06:58:24Z

Als je hoge taarten wil bakken heb je hoge vormen nodig.
Hondenvoer bakken van RVS zijn uitstekend geschikt.
Als je dikkere kapsels wil bakken moet je ook kouder bakken en dus langer.

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T06:29:49Z

ik lees ook even mee

Re: Een hoog kapsel, hoe?

2009-10-16T06:26:52Z

Gewoon wat voller doen
en laat je de gradens van je oven oplopen?