Als het gaat schiften, is het meestal zo dat hij niet koud genoeg is. Je had hem dus langer in de koelkast moeten laten staan, totdat hij ijskoud was
Je kunt er nu niets meer mee helaas!]]>Als je de massa au bain marie verwarmt en er een beetje warm water bij gooit kreeg je de vulling waarschijnlijk uit de schift.
Doordat je te lang geklopt hebt is het vet van de slagroom boter geworden en is de verhouding vet vocht verkeerd.
Je kunt er nu niets meer mee helaas!]]>ik heb de slagroom in pan gedaan, met de BB, op laag vuur gesmolten, niet gekkokt
in ijskkast gedaan, daarna opgeklopt met klop fix
en opeens.............onder het klopppen............. werd het korrelig, lijkt wel
of het geschift is maar het smaakt prima, alleen korrelig, ik zou verwachten
dat het net als slagroom glad is???
is dit de bedoeling en kan ik het gerbuiken???