Botercreme met aardbeien kan volgens mij goed. Grapefruit ,citroen en dat soort fruit kan ook niet met gelatine en botercreme.heeft iets te maken met enzymen.
Antoinette
Had ik dat geweten! Verse mandarijnen kunnen dus ook niet met eiwit!
]]>Ik heb net ipv bessen, in stukjes gesneden mandarijnenpartjes gebruikt. Door het deeg 2 eetlepels koekkruiden en de melk vervangen door sinaasappelsap.
Heb het net geproefd. De cake en het schuim zijn heerlijk geworden, maar de mandarijnpartjes lijken wat bitter. Nu was ie nog niet helemaal afgekoeld, dus ik hoop maar dat het daar aan ligt want hij is voor vanavond. Een volgende keer probeer ik mandarijntjes uit blik.
]]>Het deeg: 150gr. basterdsuiker
1 pakje vanillesuiker
3 eidooier
3 eetlepels water
50gr. boter(gesmolten)
250gr. bloem
1/2 pakje bakpoeder
7 eetlepels melk (1/16l)
Het beleg: 3 eiwit
200gr. kristalsuiker
1 pakje vanillesuiker
300gr. rode bessen
De oven voorverwarmen op 180 graden
Bereiding: de suiker,vanillesuiker,eidooiers en water schuimig roeren.
beetje bij beetje de gesmolten boter toevoegen(niet te heet)
de met bakpoeder gemengde bloem en melk er door mengen.
het deeg dan vingerdik op een ingevet blik strijken en helder geel bakken.(10-15min)
Als het deeg gebakken is dan laat je de oven even afkoelen naar 100 graden.
Intussen het eiwit stijfslaan dan de suiker met de vanillesuiker erdoor kloppen en de besjes er door mengen.
deze massa op de koek strijken en op lagere temperatuur afbakken(10-15min)