DeLeuksteTaarten.nl Forum - fondant lekken.

Re: fondant lekken.

null@example.com (Assie de Graaf) — Sat, 17 Oct 2009 12:48:34 +0000

ik had bij andere taarten nooit las, maar bij mijn nieuwe bestelling is de botercrememix ook hard in de verpakking (had ik al gemeld bij de webshop ze zeiden dat het door de nieuwe verpakking komt)misschien hebben ze iets veranderd.

Re: fondant lekken.

null@example.com (Spices) — Sat, 17 Oct 2009 12:22:13 +0000

LauriLynne schreef:

In de botercrememix van de webshop zit water, en deze is dus eigenlijk niet geschikt voor afsmeren. Water laat fondant namelijk 'smelten' eigenlijk lost de suiker gewoon op in het water.
Vaak gaat het goed bij botercrememix van de webshop, maar het kan dus ook mis gaan.
Het best kan je afsmeren met botercreme 1:1 wat betekend dat op 250 gr roomboter 250 gram poedersuiker wordt gedaan.

ik heb niks meer om toe tevoegen, maar als vulling is de botercreme mix wel heerlijk maar om je taart te maskeren

Re: fondant lekken.

null@example.com (LauriLynne) — Sat, 17 Oct 2009 11:52:32 +0000

In de botercrememix van de webshop zit water, en deze is dus eigenlijk niet geschikt voor afsmeren. Water laat fondant namelijk 'smelten' eigenlijk lost de suiker gewoon op in het water.
Vaak gaat het goed bij botercrememix van de webshop, maar het kan dus ook mis gaan.
Het best kan je afsmeren met botercreme 1:1 wat betekend dat op 250 gr roomboter 250 gram poedersuiker wordt gedaan.

Re: fondant lekken.

null@example.com (Assie de Graaf) — Sat, 17 Oct 2009 11:43:55 +0000

ik heb de botercrememix van de webshop.

Re: fondant lekken.

null@example.com (ARNHEMS MEISJE 2008) — Tue, 13 Oct 2009 02:27:29 +0000

Spices schreef:

Welke botercreme heb je gebruikt, want als je een botercreme heb gebruikt waar veel water in was verwerkt loop de je kans dat de rollfondant gaat smelten dus ik ben nieuwsgierig naar jou botercreme recept

oh ja, daar ging het over

Re: fondant lekken.

null@example.com (Spices) — Mon, 12 Oct 2009 21:02:00 +0000

Welke botercreme heb je gebruikt, want als je een botercreme heb gebruikt waar veel water in was verwerkt loop de je kans dat de rollfondant gaat smelten dus ik ben nieuwsgierig naar jou botercreme recept

Re: fondant lekken.

null@example.com (Kadohke) — Mon, 12 Oct 2009 17:59:15 +0000

lang delftje schreef:

Tot 115 gr gekookte suiker deze uitgieten op een marmeren of granieten werkblad tussen ulevel ijzers,deze aflaten koelen tot 35 gr en de massa tableren tot deze wit is.
Dit is fondant ( je kan het ook kopen bij de banketbakker)

Wat bedoel je hier dan mee? Net zeg je nog dat dit fondant is??? Dit is ECHT niet het recept voor fondant niet eens in de bakkerswereld! Daar maken ze dus suikerkunstwerken mee!

In je 2e berichtje heb je het over: Fondant is het spul wat op petit fours zit of roze koeken. Dit wordt verwarmt tot 37 gr

Dat is toch een hele andere temperatuur dan 115 graden! Dit is idd een fondant, in gietvorm. of het nu voor te gieten is of om uit te rollen, het blijft fondant, maar dan in een andere bewerking.

(Heerlijk hoor, discussi

Re: fondant lekken.

null@example.com (Adrienne) — Mon, 12 Oct 2009 17:55:21 +0000

lang delftje schreef:

Zie de PDF van bakels http://www.bakels-senior.nl/datasheets/ … ondant.pdf

Uit dit bestandje wordt me trouwens helemaal niet duidelijk hoe het onderscheid dan wel zo scherp te maken is...

Re: fondant lekken.

null@example.com (Adrienne) — Mon, 12 Oct 2009 17:51:37 +0000

Dan nog, heeft het beestje hier een naam, en die naam is fondant=rolfondant. Dat is simpelweg wat er hier op het forum bedoeld wordt met fondant, het wordt zo'n honderd keer per dag gebruikt in posts, dus extra verwarring over wat in de banketbakkerswereld fondant genoemd wordt is niet perse handig

** Ik wil trouwens niet de indruk wekken dat ik niets willen bijleren , maar probeer gewoon extra verwarring te voorkomen.

Re: fondant lekken.

null@example.com (lang delftje) — Mon, 12 Oct 2009 17:43:19 +0000

Ik ben ook eigenwijs.
Wiki heeft het mis fondant is geen kneedbaar deeg want echte fondant kan je niet uitrollen
Fondant is het spul wat op petit fours zit of roze koeken.
Dit wordt verwarmt tot 37 gr en afgeslapt met water tot je de petit fours aan een vork geprikt erdoor kan halen zodat er een dun laagje opzit.
Zie de PDF van bakels http://www.bakels-senior.nl/datasheets/ … ondant.pdf
Met fondant kan je geen suiker trekken want dan moet er nog iets van zuur bij en dat wordt ook hoger gekookt.
Voor suiker decoraties gebruik je de samenstelling voor suiker trekken.

Re: fondant lekken.

null@example.com (Kadohke) — Mon, 12 Oct 2009 17:09:58 +0000

Adrienne schreef:

Kadohke schreef:
Ben niet eigenwijs hoor maar....
Maar je hebt gelijk hoor: het beestje heeft gewoon een naam

Re: fondant lekken.

null@example.com (Adrienne) — Mon, 12 Oct 2009 17:06:13 +0000

Kadohke schreef:

Ben niet eigenwijs hoor maar....

Maar je hebt gelijk hoor: het beestje heeft gewoon een naam

Re: fondant lekken.

null@example.com (Kadohke) — Mon, 12 Oct 2009 17:00:30 +0000

Ben niet eigenwijs hoor maar....

http://nl.wikipedia.org/wiki/Fondant

Fondant is een kneedbare deeg...dit is wat WIJ (en de rest van de wereld) verstaan onder fondant! Je hebt ook fondantglazuur, dit is de gietvorm van rolfondant.

Ik heb ook even opgezocht wat jij denk ik bedoelt, dat is een recept op suiker te trekken en suiker decoraties te maken:

http://goldweb.nl/cgi-bin/simpleforum_p … 1095331013

Re: fondant lekken.

null@example.com (lang delftje) — Mon, 12 Oct 2009 15:09:04 +0000

Tot 115 gr gekookte suiker deze uitgieten op een marmeren of granieten werkblad tussen ulevel ijzers,deze aflaten koelen tot 35 gr en de massa tableren tot deze wit is.
Dit is fondant ( je kan het ook kopen bij de banketbakker)
Wat jullie fondant is eigenlijk geen fondant maar iets wat er op lijkt en je makkelijk uit kan rollen
SAMENSTELLING: % INGREDI

Re: fondant lekken.

null@example.com (anotschka) — Mon, 12 Oct 2009 14:59:21 +0000

Ik denk dat ze bedoelt gietfondant wat traditonionele bakkers gebruiken om over de marsepein te gieten zodat de taart mooi wit wordt. Rolfondant heeft dus een iets andere samenstelling zodat het rolbaar is zodat je het heel strak oom de taart kunt krijgen.... maar ik weet niet zeker hoor of je dat bedoelt.