DeLeuksteTaarten.nl Forum - merinquebotercrema

Re: merinquebotercrema

2009-10-11T13:24:20Z

wilmabrouwer27 schreef:

Hoi Machteld
Wellicht heb je hier wat aan.
http://www.youtube.com/watch?v=uBBoRMWcfNc

Die echt heel lekker!
Ik lust gewoone botercreme niet, dat vinden wij hier heel vies.
Maar deze smaakt niet als boter

Re: merinquebotercrema

2009-10-10T18:42:10Z

het klassieke recept hiervan is
1 deel eiwit
2 delen suiker
3 delen boter (best van meer dan 80% vetgehalte)

Re: merinquebotercrema

2009-10-10T12:01:50Z

Hoi Machteld

Wellicht heb je hier wat aan.
http://www.youtube.com/watch?v=uBBoRMWcfNc

Groetjes, Wilma

Re: merinquebotercrema

2009-10-10T11:38:28Z

eiwit =2x suiker=2x boter (of meer)
Dus eiwit wegen, 2x zoveel suiker en 2x zoveel boter.
Als ik het voor dijkjes en afsmeren gebruik dan doe ik 3x zoveel boter dan is het wat steviger, voor toefen op een CC is 2x boter denk ik lekkerder.
Eiwit met de suiker au bain Marie verwarmen totdat de suiker helemaal is opgelost en het heet is, daarna onder de mixer zetten en op hoge snelheid opkloppen totdat het piekig is, dan vlok voor vlok de boter erin doen op lage snelheid, smaakje erbij (vanille / citroen / what ever) en nog even op hoge snelheid kloppen.

merinquebotercrema

2009-10-10T10:00:44Z

de site van tartacadabra doet het bij mij niet
Wie heeft toevallig het recept van de merinquebotercreme opgeslagen?