DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren

Re: Afsmeren

null@example.com (Titataart) — Fri, 16 Oct 2009 08:33:11 +0000

Dijkje spuiten hoeft niet met jamvullingen alleen wel met b.v. gele room vulling/ slagroomvulling etc.
Je kan immers ook gewoon met jam afsmeren....

De truc voor het strak afsmeren met botercreme (50% roomboter + 50 % poedersuiker) is om dat in etappes/laagjes te doen. Na het aanbrengen van een laagje de taart terug een kwartier/half uur in de koelkast en dan de volgende laag. Tot slot nog met een warm mes superglad afstijken en dan nogmaals in de koelkast goed laten opstijven. De taart pas weer uit de koelkast pakken als je de lap marsepein/rolfondant helemaal op maat hebt uitgerold. Dan vlot bekleden...en voila een mooi strak bekleedde taart.

Je kan overigens ook ganache gebruiken als onderlaag voor het bekleden.

Groetjes,
Annette

Re: Afsmeren

null@example.com (Saden) — Fri, 16 Oct 2009 07:08:34 +0000

Ik vroeg me eigenlijk het zelfde af.
Over de abrikozenjam.
Maar kun je ook andere jammen gebruiken?
(ben niet zo gek op abrikozenjam...)

Re: Afsmeren

null@example.com (anaid_026) — Thu, 15 Oct 2009 19:51:47 +0000

okee, ik was echt in de veronderstelling dat je een dijkje moet maken als je bijvoorbeeld jam gebruikt omdat jam vocht in zich heeft...

Ik ga het eens proberen want ik zelf loop er tegen aan dat de zijkanten bobbelig zijn, ook al smeer ik naar mijn idee erg goed met botercreme, toch blijven de zijkanten wat bobbelig

dank jullie wel voor de tips!

Re: Afsmeren

null@example.com (Ottolien) — Thu, 15 Oct 2009 19:35:49 +0000

Je smeert het af met ingedikte abrikozenjam.
Je moet de abrikozenjam verwarmen en door een zeef halen. Op deze manier verdampt het vocht dat in de jam zit.

Het dijkje van botercreme maak je omdat in bijna alle lekkere vullingen vocht zit. Dit dijkje is smeer je dus eigenlijk tussen je vulling en het marsepein. Als een extra bescherming.
Ik zelf spuit geen dijkje. Ik zorg dat ik met de vulling een cm uit de rand blijf. Ik vind dat de taart dan mooier opelkaar blijft aansluiten. En op deze manier krijg je ook niet dat de vullingen gaan uitpuilen.

Re: Afsmeren

null@example.com (anaid_026) — Thu, 15 Oct 2009 19:27:35 +0000

het is waarschijnlijk een blonde vraag....maar waarom moet je dan een dijkje maken van botercreme omdat marsepein kan smelten in aanraking met jam/vocht(bij het vullen) maar je kunt wel je taart afsmeren met warme abrikozenjam, is dat niet te vochtig/nat?

Kan iemand me uitleggen waarom dat dan wel kan? ben een beetje in de war hierdoor (blont he )

Re: Afsmeren

null@example.com (Spices) — Tue, 13 Oct 2009 13:06:36 +0000

smollebulle schreef:

@ Spices
Hoe maak je die creme met crisco?

Sorry voor mijn laat antwoord
Crisco meng ik met poedersuiker samen met een mengsel van melk en vanille

Re: Afsmeren

null@example.com (joyce1982) — Tue, 13 Oct 2009 12:43:45 +0000

bedankt voor jullie berichtjes

Re: Afsmeren

null@example.com (smollebulle) — Sat, 10 Oct 2009 18:50:51 +0000

@ Spices

Hoe maak je die creme met crisco?

Re: Afsmeren

null@example.com (Darlene Visser) — Sat, 10 Oct 2009 17:32:02 +0000

Ik smeer altijd af met botercreme,maar als ik de taart heb ingesmeerd,zet ik hem een poosje in de koelkast,en ga dan met een heet palletmes erlangs om hem glad te krijgen!
Groetjes Darlene

Re: Afsmeren

null@example.com (meyke) — Fri, 09 Oct 2009 20:54:25 +0000

ik smeer meestal af met botercreme maar bij boltaartjes vaak met abrikozenjam dat wordt dan gladder op de een of andere manier

Re: Afsmeren

null@example.com (Spices) — Fri, 09 Oct 2009 13:53:09 +0000

Ik gebruik ook botercreme maar gemaakt van crisco en dan heel strak afsmeren met de palet mes,hoef ik daarna niet teveel te smoothen (nieuwe woord denk ik )

Re: Afsmeren

null@example.com (Ottolien) — Fri, 09 Oct 2009 07:27:55 +0000

Ik heb jarenlang afgesmeert met abrikozenjam en nu verschilt het. Meestal is het botercreme 1:1 omdat ik daar de zijkanten strakker mee krijg. Maar ook nog wel met abrikozenjam.

Re: Afsmeren

null@example.com (Canadesje) — Fri, 09 Oct 2009 07:27:37 +0000

gewoon meringue botercreme... en goed glad strijken met een heel paletmes (of gewoon een grote keukenmes)

Afsmeren

null@example.com (joyce1982) — Fri, 09 Oct 2009 07:25:35 +0000

IK ben nog niet zo lang bezig, maar iedere keer deed ik afsmeren met botermengsel.. op een of andere manier blijft dat mij bobbelen en het word niet strak.. nu heb ik een boekje met taartdecoraties en daar stond ik dat ik het af moest smeren met abrikozejam (warm).. en de oneffenheden op te vullen met marsepein of fondant.. Ik heb de Jam aangepracht met een kwastje... en nadat ik de taart bekleed had was ik helemaal verbluft over mijn strakke taart.... het kan natuurlijk nog altijd beter...

waar smeren jullie mee af ??

grtjs joyce