DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2010-04-03T11:24:01Z

Heb net de merengue bc gemaakt. Prachtig én zalig.

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-12-29T12:46:37Z

Ik ook! Bedankt voor jullie reactie!

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-12-29T11:27:22Z

Ik denk dat ik ze van de week maar eens ga proberen!

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-12-29T09:41:12Z

Als vuistregel: als er ergens alleen "suiker" wordt vermeldt dan gaat het over kristalsuiker

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-12-29T08:16:23Z

Kristalsuiker, daaraan kan je goed zien of je eieren heet genoeg zijn; je voel dan een beetje van het ei/ suikermengsel tussen je vingers. Als je nog suikerkorreltjes voelt, nog een doormixen en doorwarmen. Als alle korreltjes verdwenen zijn, is het goed.
Ik heb het laatst wel gemaakt met poedersuiker, ging ok prima, maar dan is het meer op gevoel.

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-12-28T21:44:35Z

ik heb even een oud topic geopend, want ik vraag me af of jullie kristalsuiker of poedersuiker door de meriguebotercreme doen. Het wordt nergens vermeld volgens mij..

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-19T20:04:39Z

Cakes by Petra schreef:

Vanilla Cream Frosting is ook heeel lekker: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=33597
Is tweederde boter, maar daar smaakt het echt niet naar. Smaakt eigenlijk naar softijs maar dan niet bevroren ! Je kunt er zelf ook allerlei smaakjes aan toevoegen, ik heb er bv wel eens een scheut pisang ambon doorheen gemikt.... jammie!!

Dit recept heb ik deze week ook geprobeerd en is inderdaad erg lekker. Ook eenvoudig te maken (overigens heb ik de melk/bloempap aanmerkelijk korter laten koken dan in recept staat). Toeven blijven mooi overeind en creme is goed te gebruiken. Zelfs na 15 minuten (zoals staat in recept). Daar zag ik in 1e instantie tegen op ivm toevoegen van kleurstoffen etc). Is echter geen probleem. Kon rustig kleuren, koelen en daarna spuiten.

Had overigens ook de botercreme extra (zie recepten) gemaakt, maar die is veel vaster en minder mooi van structuur.

Groeten,
Saskia

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-19T16:00:09Z

Ik gebruik altijd dit recept van Joanna Farrow.

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-19T11:03:37Z

Vanilla Cream Frosting is ook heeel lekker: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=33597

Is tweederde boter, maar daar smaakt het echt niet naar. Smaakt eigenlijk naar softijs maar dan niet bevroren ! Je kunt er zelf ook allerlei smaakjes aan toevoegen, ik heb er bv wel eens een scheut pisang ambon doorheen gemikt.... jammie!!

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-19T10:34:39Z

Ik heb de cakejes een hele middag buiten de koelkast gehouden op kamertemperatuur. De creme is dan wel zacht, maar hij zakte niet in bij mij. De toeven (toefen?) bleven mooi!
En ik vind zelf zacht lekkerder dan hard

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-19T10:02:00Z

Ik ga het toch ook maar eens uitproberen, die meringue botercreme. Enne, als je um buiten de koelkast bewaard, wordt de toef dan niet heel zacht? Of valt het wel mee?

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-19T08:13:42Z

Het is mij iig wel gelukt met een mixes van Phillips uit de jaren 0 (een hele oude dus). Het was geen handmixer, maar wel zo'n automatische mixer. Maar geen luxe KA of KW dus. Ik denk dat het dus zeker moet lukken met een handmixer, zolang je je maar aan de minuten houdt. Het is echt heerlijk!!

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-18T21:49:47Z

Ik wil graag de Meringue botercreme uitproberen. Maar ik heb geen kitchenaid of kenwood thuis. Gewoon een handmixer heb ik.
Gaat het daarmee lukken, denken jullie?

En hoeveel eieren heb ik nodig voor het recept. Ga uit van medium eieren.

Alvast bedankt.

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-07T14:47:41Z

bij mij leven ze niet zolang hoor

Re: Hoe maak ik de PERFECTE botercreme voor boven een cupcake

2009-10-07T12:34:17Z

Moonfairy schreef:

ik heb van de week cream cheese frosting gemaakt voor er boven op...jum jum!
Ik hou ook niet van die vieze botercreme er boven op...is net of je een pakje boter eet, jakkie!
Mijn buuf komt uit engeland en ik had een recept in het engels gevonden alleen stond daarin 4 cups poedersuiker (als je bedenkt dat 1 cup ongeveer 200gr is leek me dat een beetje veel) Dus heb haar ff gevraagd hoe en wat en tis helemaal goed gekomen ipv 4 cups heb ik dr maar 1 gebruikt
125 gr boter
200gr suikerbakkerspoeder
225 gr roomkaas
60 ml slagroom (toevoegen naar smaak en hoe dik je het wil hebben)
en dan kun je elk smaakje toevoegen wat je wilt. Als je fruit toevoegd let er dan op dat je maar 15 ml slagroom gebruikt omdat er al veel vocht in fruit zit.
Heeeeeeeeeeeerlijk!! zelfs mijn engelse buuv vond het zo veel lekkerder dan met die bijna kg suiker
Succes
Gr Susan

Het klinkt heel lekker, maar het nadeel vind ik dat je het in de koelkast moet bewaren. De cc's worden daar heel droog van.