2009-09-26T11:42:40Z PunBB https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=67910 Sterker nog.... in vele bakkerijen (ik ken het in ieder geval uit duitsland) bedekken ze een taart eerst met een lap marsepein voordat ze de ganache erover schenken. Zo trekt de chocolade niet in de cake! (En laat ik dat nou juist zo lekker vinden )

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=4554 2009-09-26T11:42:40Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125559342#p2125559342 de ganache wordt redelijk hard he en volgens mij is het daarom geen probleem met smelten (dacht ik)

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=1947 2009-09-26T11:28:15Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125559326#p2125559326 Ik heb er niet eens aan gedacht dat het zou kunnen maar ik heb mijn taart bedekt met ganache en versierd met marsepein er was niets aan de hand. Fototje hiernaast:)

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=6024 2009-09-25T22:55:28Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125558963#p2125558963 Ik heb een vraagje over ganache en marsepein.
Ik weet als je marsepein in contact laat komen met slagroom dat dan de marsepein gaat smelten.
Maar als ik een taart bedek met een dikke laag ganache en dan versier met marsepein  smelt dat dan ook?
Omdat er in ganache namelijk ook slagroom zit.

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=5201 2009-09-25T21:23:53Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125558913#p2125558913