Wanneer ik slagroom ga kloppen laat ik deze zeker een dag thuis in de koeling staan, anders is deze niet koud genoeg en lukt het me niet om deze goed stevig te laten worden. Goedkope/houdbare slagroom gaat sowieso vaak niet lukken. Ben ik ook vaak op het forum tegengekomen...

Sindskort heb ik ook een Kenwood Patisier, voor 115 euries op marktplaats, hagelnieuw.

Ik heb nog wel wat last met het maken van botercremes en beslag in de zin dat het redelijk vaak gaat schiften als ik met boter werk. En die boter is dan echt al lang op kamertemperatuur, omdat hij dan al uren buiten de koelkast ligt.

Als ik cupcake mix maak (125gr boter/suiker/zelfr.bakm) dan blijft de boter en suiker erg aan de kom plakken. Wanneer de eieren, ook op kamer temp, erbij komen, gaat het daarna als eea gemengd is toch schiften.

Gisteren slagroom gemaakt voor bij een geweldige appel/bosvruchten taart. Vriend van me bracht van die goedkope slagroom mee uit de supermarkt. Ik mixen met wat suiker.. het leek niet echt stevig te worden.. wat klopfix erbij.. even gekeken... onderin leek het nog wat dun. Nog beetje mixen en .. boter..

Ligt het aan mij ? of hebben anderen ook ervaring hiermee. Soms denk ik dat de RVS kom koud is tov de inhoud.

Ik heb ook die aanbieding gehaald en vind het een hele fijne mixer.

Ik gebruik eigenlijk alleen maar de rechtse..xxx

Nu is de boter altijd erg zacht als ik m er door heen doe en heb nog geen problemen ontdekt(Ook nog geen kapotte ballonklopper  ). Nu weet ik niet hoe stevig de ballonklopper van kenwood is, maar ik ga er vanuit net zo stevig als die van de kitchenaid die ik heb.

Ik heb trouwens alleen de K-klopper van metaal, die met flapjes ken ik niet.

Kom bij dit bericht uit en lees over merenguebotercreme. Kan je dat ook met eiwitpoeder maken? Durf geen rauw eite gebruiken, wat de voorstanders er ook over zeggen...

Kan heeeeeeel goed met eiwitpoeder. Zeker als er kindertjes mee-eten. Voor grote mensen taarten doe ik t wel soms met rauwe eiwit.

Ik heb namelijk een metalen en een rubberen met flapjes. Iemand een idee? Ik gebruik nu steeds de rubberen, ma ja

BTW: ik maak het eerst met de garde en dan met de K-klopper zoals collega's hierboven. Maar eerst eiwitsiroop au bain marie maken met 'handgarde' 

Ben er in iedergeval uit dat het de K-klopper wordt 

Heb eerst eiwitten en suiker met de garde (ballonklopper) gemixt, vervolgens de mixkom boven warm water gehangen en met de hand geklopt totdat de suiker was opgenomen.

Mixkom weer op de Kenwood en met de ballonklopper 10 minuten laten mixen op hoge snelheid. Het eiwit was toen behoorlijk stijf, maar niet heel luchtig...

Vervolgens met de K-klopper de stukjes boter erbij totdat deze zijn opgenomen. Dit op lage snelheid.

Op 't eind nog even op hoge snelheid met de K-klopper en toen kreeg ik een heerlijke, superluchtige, botercreme!!!