Wat een superleuke cupcakes! Ik heb morgen een bbq bij je de school waar ons dochtertje over een kleine maand gaat beginnen... zou ik nog tijd hebben?

Dan wordt het wel bikkelen denk ik. Maar het moet lukken. Het is wel de moeite waard denk ik :-)

Ooh wow...

Hoe maak ik caramel vulling...??
Dat lijkt me geweldig... wie kan helpen..?
Gr. Miriam

Hoi Miriam, ik heb deze gebruikt: http://www.deleukstetaartenshop.nl/prod … ts_id=2599
Ik moet wel eerlijk zeggen dat die niet echt sterk smaakt. Dit recept heb ik ook nog, maar nog nooit uitgeprobeerd (ook van het forum):

Voor de liefhebbers van caramel is dit echt een die je eens moet proberen:

nodig:
250 gr mascarpone.
10 (flinke) theelepels of 10 suikerklontjes
4 eetlepels water.

hoe:
zet de suiker met het water in een pannetje op het vuur. Breng het aan de kook en laat het pruttelen totdat er een mooie goudbruine kleur ontstaat. Niet teveel roeren want dan 'versuikerd' het, maar er wel even bijblijven. Als het te donker wordt smaak het verbrand en dat is niet zo lekker (het kleurt nog wat na, nadat je het van het vuur haalt).
Roer het door de (koude) mascarpone. Aan de rand van de (liefst aardewerk of glazen) kom zal caramel vastbakken, dat is niet erg, het lost vanzelf op, als je het na een uurtje in de koelkast te hebben gezet doorroerd, gaat het meeste wel van de rand af. Het kan zijn dat er brokjes caramel in de mascarpone blijven, dat is niet erg maar juist heel lekker!

Ongeveer twee uur in de koelkast en smeren maar! Het is vrij creme-ig, ik gebruik zelf een dijkje van chocobotercreme (125 boter, 250 poedersuiker, 4 eetlepels cacao opgelost in 2 eetlepels water) en smullen maar!!

Groetjes
Suzanne

Hoe maak ik caramel vulling...??
Dat lijkt me geweldig... wie kan helpen..?
Gr. Miriam

gr. Nicolette