DeLeuksteTaarten.nl Forum - Chocolaatje...??

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Knutsel) — Sat, 15 Aug 2009 13:37:30 +0000

Ziet er leuk uit. Hoe krijg je die prints opde bovenste chocolaatjes?

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Denisjuh) — Sat, 15 Aug 2009 11:03:57 +0000

Chocoholic schreef:

Op mijn website staat een uitleg over tempereren http://www.chocolate-dreams.nl/?menu=ca … yID=372647
Maar in het kort komt het erop neer dat je eerst ongeveer 2/3 au bain marie smelt van de chocolade die je nodig hebt. Als deze gesmolten is haal je de chocolade uit de bain marie, en voeg je er nog eens 1/3 koude galletjes ( chocoladestukjes ) aan toe. Deze zullen dmv de warmte van de al gesmolten chocolade ook gaan smelten, waardoor de temperatuur een stukje lager word. Het beste is om de chocolade zo rond de 30 graden te verwerken, voelt hij nog warm aan dan is hij nog niet goed.
Dit hele proces duurt zeker wel een half uur, natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheden die je gebruikt.

oooo dankjewel, ik ga meteen even op je website kijken en het opslaan.

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (emmy635) — Sat, 15 Aug 2009 10:58:51 +0000

zien er mooi en lekker uit!!

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Chocoholic) — Sat, 15 Aug 2009 10:49:30 +0000

Op mijn website staat een uitleg over tempereren http://www.chocolate-dreams.nl/?menu=ca … yID=372647

Maar in het kort komt het erop neer dat je eerst ongeveer 2/3 au bain marie smelt van de chocolade die je nodig hebt. Als deze gesmolten is haal je de chocolade uit de bain marie, en voeg je er nog eens 1/3 koude galletjes ( chocoladestukjes ) aan toe. Deze zullen dmv de warmte van de al gesmolten chocolade ook gaan smelten, waardoor de temperatuur een stukje lager word. Het beste is om de chocolade zo rond de 30 graden te verwerken, voelt hij nog warm aan dan is hij nog niet goed.
Dit hele proces duurt zeker wel een half uur, natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheden die je gebruikt.

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Denisjuh) — Sat, 15 Aug 2009 09:04:07 +0000

Chocoholic schreef:

[quote=Denisj

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Chocoholic) — Sat, 15 Aug 2009 07:45:43 +0000

[quote=Denisj

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Joyce84) — Sat, 15 Aug 2009 07:43:48 +0000

Ze zien er heerlijk uit!!

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Mare) — Sat, 15 Aug 2009 07:28:02 +0000

oh...het water loopt me in de mond.

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (MirandaB) — Fri, 14 Aug 2009 19:50:58 +0000

Ziet er allemaal goed uit hoor (en lekker)!

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Boska) — Fri, 14 Aug 2009 18:56:40 +0000

Die cakeballen moet ik ook maar eens gaan maken, lijken mij heerlijk

Re: Chocolaatje...??

null@example.com (Marlies-d) — Fri, 14 Aug 2009 18:22:31 +0000

Mmmm. dat ziet er lekker uit!

Chocolaatje...??

null@example.com (Denisjuh) — Fri, 14 Aug 2009 17:49:12 +0000

Ik heb geprobeert om van de week Chocolaatjes te maken, gewoon uit de molds kant er klaar. Dat ging prima maar moet eerlijk zeggen dat ik de chocolade van Callebaut Chocolade niet lekker vind:nooo

Heb ook nog geprobeert om bonbons te maken maar die krijg ik weer niet uit zijn vorm:-( iemand tips daarvoor want ik wil ze zooooo graag proeven!

En van restjes heb ik weer cakeballen gemaakt en dit keer maar eens op de foto gezet.

o trouwens, ik krijg de cakeballen ook niet mooi rond en al helemaal niet na het dopen in de chocola dus hiervoor zoek ik ook nog tips