Let ook op dat als je de eieren suiker en zout in warm water zet dat ze niet warmer mogen zijn dan 37 gr.
Het beslag moet als het klaar is koud aanvoelen.
Is dit niet het geval dan zit er geen stand in en zal het tijdens het mengen met de bloem in elkaar zakken.
Ook het bak resultaat is dan niet goed omdat de cellen niet stevig genoeg zijn om de uitzettende lucht tijdens het bakken vast te houden.
Als de eieren en suiker op kamertemperatuur zijn hoef je eigenlijk niet te verwarmen
het duurt dan wel langer voordat het beslag luchtig is maar het eind resultaat is stukken beter ook is het voordeel dat je veel langer kunt spatelen zonder dat het beslag instort.
PS het is net of ik weer op school zit 