Ik heb een recept voor Lemon Curd uit de magnetron:
2 citroenen, 225gr suiker, 2 grote eieren, 100gr zacht boter.
Borstel de citroenen goed schoon, rasp de schil en pers de citroenen uit. Roer de suiker met de eieren in een ovenvaste schaal van 2 liter inhoud glad, roer het sap en de rasp van de citroen erdoor en voeg de boter toe. Verwarm geheel (onafgedekt) 1 minuut op 100%. Roer met een garde door en laat de massa in 4/5 minuten op 100% binden. Roer iedere 30 seconden met de garde door om schiften te voorkomen. De Lemon curd wordt tijdens het afkolen dikker. Doe de massa in schoongemaakte potjes en sluit af met nat gemaakt plastic folie of een deksel.Ik heb dit niet zelf uitgeprobeerd maar las het in mediterannee van 2006.
]]>
]]>