DeLeuksteTaarten.nl Forum - Taart na 1 dag al schimmelvorming?

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (mikado) — Mon, 03 Aug 2009 19:25:42 +0000

ik heb nu speciaal voor kwarktaart een roestvrijstalen springvorm. hopeloos om mee te bakken (want hij geleidt de warmte niet goed) maar IDEAAL voor kwarktaart.

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (chantal1980) — Mon, 03 Aug 2009 19:19:22 +0000

mikado schreef:

ijzeren vorm in combinatie met kersen is gegarandeerd blauwe taart. geen schimmel maar een reactie van het ijzer op het zuur. dat zou dus ook nog kunnen.

oja!
dat heb ik als ik een kwarktaart maak in mn springvorm!
die krijgt ook blauwe strepen waar de 'slotjes' zitten!

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (chantal-jaden) — Mon, 03 Aug 2009 15:36:16 +0000

Botercreme was ook vers, samen met de biscuit gemakt op donderdag ochtend.

Maar goed... Binnenkort gaan we het weer proberen

Dank voor al jullie reacties

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (Clariska) — Mon, 03 Aug 2009 11:51:27 +0000

Wel vervelend zeg.
Maar ik zet inderdaad ook alles in de koelkast en dan zo'n twee uur voor het aansnijden haal ik ze uit de koelkast.

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (mikado) — Mon, 03 Aug 2009 08:40:27 +0000

ijzeren vorm in combinatie met kersen is gegarandeerd blauwe taart. geen schimmel maar een reactie van het ijzer op het zuur. dat zou dus ook nog kunnen.

en hoe oud was de boitercreme?

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (kaatjetaatje) — Mon, 03 Aug 2009 07:29:52 +0000

In een koelkast kan je evengoed schimmel krijgen... en snel ook, zeker met fruit, aardbeien etc kunnen flink beschimmeld zijn terwijl je enkele uren daarvoor nog niets zag...

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (chantal-jaden) — Sun, 02 Aug 2009 20:28:45 +0000

Ik had deze info via mn amerikaanse vriendin :$ zij vertelde namelijk dat vooral bij zo'n grote werken je problemen kon krijgen bij warm weer ivm zweten en glijden van het fondant van de botercreme.

Hmmm in het vervolg toch gewoon in de koelkast dus De doos kon dicht, de eieren was vers uit de winkel (woensdag gekocht en op kamertemperatuur verwerkt) Biscuit was donderdagochtend gebakken en om 2 uur in de middag aangesneden en verwerkt.

Verder heb ik gewoon kartonnen taartdozen (zie je ook op de foto!) Die goed dicht kunnen. Geen curverdoos eromheen dus

Dankjulliewel voor al jullie reacties (zodra mn griepje over is ga ik weer aan de slag!!!!)

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (MicieK) — Sun, 02 Aug 2009 11:42:31 +0000

Ik zet mijn taarten meestal niet, inderdaad ivm het hard worden van de botercreme. Nou is mijn schuur redelijk koel, dus dat is mijn opbergplek.

Wat ik wel een keer heb gehad is iets wat leek op schimmel. Ik had een fruitprutje (fruit uit de vriezer fijngemalen met gelatine suiker) gemaakt waarin blauwe bessen zaten. Toen de taart aangesneden werd bleek dat er wat blauw/groenige plekjes in het biscuit zaten. Ik heb het helemaal uitgeplozen (was natuurlijk erg beroerd ervan) en het was geen schimmel maar een verkleuring van het fruit.
Kan het ook zoiets zijn?

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (Adrienne) — Sun, 02 Aug 2009 11:37:57 +0000

Weet je zeker dat er niks met je eieren was? Dat is echt het enige dat ik kan bedenken.

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (chantal1980) — Sun, 02 Aug 2009 09:42:31 +0000

dat is raar zeg, maar al mijn taarten gaan in de koelkast, wat voor vulling er ook in zit, of marsepein of fondant.
dat is gewoon het veiligst.
wat voor vulling had je erin? en idd, wanneer had je het biscuit gebakken?
want ik heb wel eens een stukje biscuit op het aanrecht liggen wat ik niet gebruik, in een plastic zakje.
maar dat is na een week nog niet beschimmeld. heel vreemd hoor!

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (Daphne91) — Sat, 01 Aug 2009 22:27:59 +0000

Wanneer had je de biscuit gebakken?

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (Adrienne) — Sat, 01 Aug 2009 20:55:35 +0000

chantal-jaden schreef:

Ik heb fondant gebruikt en geen marsepein. Dus de koeling is geen optie.

Ik weet dat er al twee dames voor mij geantwoord hebben, dus ik hoef mijn ervaring niet meer toe te voegen , maar ik ben gewoon nieuwsgierig waar je gehoord hebt dat fondant niet in de koeling zou kunnen? Het kan nl ook interassant zijn waar verkeerde info vandaan komt
Ik kan je helaas geen extra tips geven ivm de schimmel, het lijkt me nl dat ook de temperatuur niet de oorzaak is: bij te hoge temperaturen stort nl. je taart in elkaar van ellende lang voordat je schimmel kunt krijgen

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (Thea Berndsen) — Sat, 01 Aug 2009 20:18:16 +0000

Nathalie schreef:

chantal-jaden schreef:
Ik heb fondant gebruikt en geen marsepein. Dus de koeling is geen optie.
Ik had hem nu in de doos alleen gezet, miss de volgende keer een grote curverbox met deksel er nog om doen?
Dankjulliewel voor jullie reacties!
ik gebruik ook fondant en zet al mijn taarten in de koelkast hoor
Je kan hem het beste bewaren in een kartonnen taartdoos met dito deksel. Plastic gaat erg zweten zeker als je het luchtdicht verpakt.

Ik zet mijn taarten met fondant ook altijd in de koeling hoor!! Nog nooit problemen er mee gehad.
Ik kan je verder ook geen tips geven ivm de schimmel. Ik zou alleen nooit een plastic bak gebruiken maar altijd een taartdoos die je dicht kunt doen of zo.

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (Nathalie) — Sat, 01 Aug 2009 17:49:48 +0000

chantal-jaden schreef:

Ik heb fondant gebruikt en geen marsepein. Dus de koeling is geen optie.
Ik had hem nu in de doos alleen gezet, miss de volgende keer een grote curverbox met deksel er nog om doen?
Dankjulliewel voor jullie reacties!

ik gebruik ook fondant en zet al mijn taarten in de koelkast hoor

Je kan hem het beste bewaren in een kartonnen taartdoos met dito deksel. Plastic gaat erg zweten zeker als je het luchtdicht verpakt.

Re: Taart na 1 dag al schimmelvorming?

null@example.com (chantal-jaden) — Sat, 01 Aug 2009 14:59:44 +0000

Ik heb fondant gebruikt en geen marsepein. Dus de koeling is geen optie.

Nee, de kelder is schimmelvrij. We hebben toevallig een paar maanden terug een expert laten komen!

De schimmel zat op de biscuit, de botercreme was 'vrij'.

Ik had hem nu in de doos alleen gezet, miss de volgende keer een grote curverbox met deksel er nog om doen?

Dankjulliewel voor jullie reacties!