DeLeuksteTaarten.nl Forum - Fotos van taart overgoten met ganache?

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (misdoornbloosje) — Thu, 14 May 2015 09:26:05 +0000

anouckjewel schreef:

Kijk dit filmpje eens.
Overgieten alleen als je niet bekleedt.
How to Ganache (or buttercream) a Cake and Get Sh…: http://youtu.be/h5kkQBxYJRo

Kun je gewoon bakpapier gebruiken voor het afstrijken van de bovenkant?

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Melou) — Wed, 18 Mar 2015 11:59:59 +0000

Dank je voor het filmpje, ik ga nog veel moeten oefenen
Niet erg dan kan ik ook veel proeven

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (anouckjewel) — Tue, 17 Mar 2015 17:44:03 +0000

Kijk dit filmpje eens.
Overgieten alleen als je niet bekleedt.
How to Ganache (or buttercream) a Cake and Get Sh…: http://youtu.be/h5kkQBxYJRo

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Melou) — Tue, 17 Mar 2015 17:20:12 +0000

Hoe krijg je de taart het strakste afgewerkt?
Door erover te gieten of door af te smeren?

Bij mij zie je heel goed de lagen in de biscuit en gaat het fel naar binnen waar de vulling zit.
Moet ik dan aan de rand waar mijn vulling eindigt een steviger vulling plaatsen zodat het strakker kan worden?

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (anouckjewel) — Sun, 14 Apr 2013 11:14:10 +0000

In de koelkast zetten om op te laten stijven, kwartiertje/half uurtje. Hangt af van de dikte van je ganachelaag.

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (dora84) — Sat, 13 Apr 2013 11:55:03 +0000

Hoe lang wacht je best nadat je de ganache hebt gesmeerd vooraleer je gaat bekleden met marsepein of fondant?

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Pandora) — Sat, 21 Jul 2012 10:44:47 +0000

coconuts schreef:

Pandora schreef:
Al die taarten zijn supermooi!! Maar graag zou ik willen weten hoe die opstaande randen van de chocolade gedaan is. Kan iemand mij dat vertellen??
pure choc smelten tot 31 graden uitsmeren over een stuk bakpapier en net voordat t echt stevig wordt snijden en om de taart doen
klinkt simpel maar enige oefening is vereist
en zolang als er geen vocht of creme in je chocolade zit kun je m steeds opnieuw smelten maar let op nooit warmer dan 45 graden laten worden
iets makkelijker is stukken eromheen doen

Dank je voor de info!

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (coconuts) — Sat, 21 Jul 2012 08:30:19 +0000

Pandora schreef:

Al die taarten zijn supermooi!! Maar graag zou ik willen weten hoe die opstaande randen van de chocolade gedaan is. Kan iemand mij dat vertellen??

pure choc smelten tot 31 graden uitsmeren over een stuk bakpapier en net voordat t echt stevig wordt snijden en om de taart doen

klinkt simpel maar enige oefening is vereist
en zolang als er geen vocht of creme in je chocolade zit kun je m steeds opnieuw smelten maar let op nooit warmer dan 45 graden laten worden
iets makkelijker is stukken eromheen doen

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Pandora) — Sat, 21 Jul 2012 08:12:36 +0000

Al die taarten zijn supermooi!! Maar graag zou ik willen weten hoe die opstaande randen van de chocolade gedaan is. Kan iemand mij dat vertellen??

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Heidi-2306) — Tue, 15 Mar 2011 23:08:58 +0000

toch even een vraag voor ik zelf een taart ga bekleden met ganache: Smeer je hem wel eerst af met botercreme of hoeft dat niet? Alvast bedankt!

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Jammeke) — Sun, 19 Jul 2009 08:26:39 +0000

Geen geweldig voorbeeld, want ik heb met mijn duim in de ganache gezeten, maar toch ...

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Nathalie) — Fri, 17 Jul 2009 19:59:14 +0000

(ik zal ze maar niet allemaal hier neer zetten die ik gemaakt heb )

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (Jol321) — Fri, 17 Jul 2009 08:53:43 +0000

jolanda80 schreef:

o wat een gewelig lekker uit ziende taarten zeg. moet ik toch ook eens doen. waar vul je die zoal mee gewoon vanalles?

Vullen kan met vanalles inderdaad. Vaak heb ik gekozen voor chocoladebiscuit ipv gewoon biscuit, omdat men kiest voor vooral chocoladesmaak. Probeer het eerst voor jezelf eens uit, want het gieten valt mij vies tegen (ondanks dat ik alles "volgens de regels" doe qua temperatuur en gebruik). Een bolletje gaat prima, dat glijdt er zo gelijkmatig vanaf, maar randen zijn best lastig. Een (harde) chocoladerand of stokjes zijn daarvoor een uitkomst.
Ik heb het ook een paar keer geprobeerd met witte ganache, maar dat doe ik niet meer: ik kreeg het niet mooi dekkend (ondanks heel veel lagen).

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (jolanda80) — Fri, 17 Jul 2009 05:16:11 +0000

o wat een gewelig lekker uit ziende taarten zeg. moet ik toch ook eens doen. waar vul je die zoal mee gewoon vanalles?

Re: Fotos van taart overgoten met ganache?

null@example.com (JanetGL) — Thu, 16 Jul 2009 21:05:46 +0000