Kijk dit filmpje eens.
Overgieten alleen als je niet bekleedt.
How to Ganache (or buttercream) a Cake and Get Sh…: http://youtu.be/h5kkQBxYJRo

Kun je gewoon bakpapier gebruiken voor het afstrijken van de bovenkant?

Bij mij zie je heel goed de lagen in de biscuit en gaat het fel naar binnen waar de vulling zit.
Moet ik dan aan de rand waar mijn vulling eindigt een steviger vulling plaatsen zodat het strakker kan worden?

Pandora schreef:

Al die taarten zijn supermooi!! Maar graag zou ik willen weten hoe die opstaande randen van de chocolade gedaan is. Kan iemand mij dat vertellen??

pure choc smelten tot 31 graden uitsmeren over een stuk bakpapier en net voordat t echt stevig wordt snijden en om de taart doen

klinkt simpel  maar enige oefening is vereist
en zolang als er geen vocht of creme in je chocolade zit kun je m steeds opnieuw smelten maar let op nooit warmer dan 45 graden laten worden
iets makkelijker is stukken eromheen doen

Dank je voor de info!

Al die taarten zijn supermooi!! Maar graag zou ik willen weten hoe die opstaande randen van de chocolade gedaan is. Kan iemand mij dat vertellen??

pure choc smelten tot 31 graden uitsmeren over een stuk bakpapier en net voordat t echt stevig wordt snijden en om de taart doen

klinkt simpel  maar enige oefening is vereist
en zolang als er geen vocht of creme in je chocolade zit kun je m steeds opnieuw smelten maar let op nooit warmer dan 45 graden laten worden
iets makkelijker is stukken eromheen doen

(ik zal ze maar niet allemaal hier neer zetten die ik gemaakt heb )

o wat een gewelig lekker uit ziende taarten zeg. moet ik toch ook eens doen. waar vul je die zoal mee gewoon vanalles?

Vullen kan met vanalles inderdaad. Vaak heb ik gekozen voor chocoladebiscuit ipv gewoon biscuit, omdat men kiest voor vooral chocoladesmaak. Probeer het eerst voor jezelf eens uit, want het gieten valt mij vies tegen (ondanks dat ik alles "volgens de regels" doe qua temperatuur en gebruik).  Een bolletje gaat prima, dat glijdt er zo gelijkmatig vanaf, maar randen zijn best lastig. Een (harde) chocoladerand of stokjes zijn daarvoor een uitkomst.
Ik heb het ook een paar keer geprobeerd met witte ganache, maar dat doe ik niet meer: ik kreeg het niet mooi dekkend (ondanks heel veel lagen).