en je hoeft je kapsel niet in de koelkast te leggen, daar droogt hij alleen maar van uit!

sucses en je weet er is een alternatief

Als je een grotere/kleinere taart wilt maken, kun je kijken op de tabellen op deze site of op www.felicitaartjes.nl. Het aantal eieren kun je dan als uitgangspunt nemen en de hoeveelheden van de andere ingredienten daarop verhoudingsgewijs aanpassen.

Check je wel goed of je kapsel gaar is voordat je hem uit de oven haalt? Dus niet alleen maar kijken of hij goed gerezen is, maar ofwel met een sateprikker (die er schoon weer uit moet komen als het biscuit gaar is) ofwel door met je hand zachtjes op de bovenkant te duwen (die moet terugveren als het biscuit gaar is) kijken of hij lang genoeg gebakken heeft.

Overigens - maar geen idee of je probleem daarmee te maken kan hebben - bewaar ik een kapsel nooit in de koelkast. Ik doe 'm in een pedaalemmerzak en gebruik 'm dan ofwel de dag erna of ik stop hem in de vriezer tot ik hem nodig heb.

succes en laat even weten of het gelukt is?

Hmm wat vreemd! Anders eens het recept van basisbiscuit proberen?

Die ga ik gelijk vanavond proberen. Resultaten laat ik wel zien. :-)

Het recept van 5 eieren is voor 24cm rond / 20x20cm vierkant.

Wat zijn de maten met de andere verhoudingen???

X * 30gr bloem zeven en er door scheppen en dan gelijk de voorverwarmde oven in

Gaat eigenlijk altijd goed,

Bij moskovisch gebak hoef je sowieso geen boter te gebruiken trouwens
Gebruik je

]]> Tue, 02 Jun 2009 13:59:14 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411717#p2125411717 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411707#p2125411707 Bij moskovisch gebak hoef je sowieso geen boter te gebruiken trouwens
Gebruik je

]]> Tue, 02 Jun 2009 13:50:25 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411707#p2125411707 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411690#p2125411690 Ik gebruik de moscovisch meel van de Aveve en die is bij mij nog nooit mislukt....

]]> Tue, 02 Jun 2009 13:41:31 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411690#p2125411690 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411685#p2125411685 Niemand een idee?

]]> Tue, 02 Jun 2009 13:38:58 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411685#p2125411685 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411346#p2125411346 helaas geen tips maar succes vanavond met je biscuit

]]> Tue, 02 Jun 2009 08:56:05 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411346#p2125411346 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411342#p2125411342 Mijn Moscovisch gebak lukt gewoon niet.

Als ze net uit de oven zijn, dan zijn ze super mooi gerezen, mooi strak bovenkant, lijkt lekker knisperig, maar daarna gaat het mis.

Of ik het lang in de bakvorm laat ligggen of snel eruit halen, ze zakken daarna in elkaar, vooral de zijkanten. Ook is het niet meer mooi 'knapperig', maar zacht en 'schilferachtig' Als ik ze nadat ze afgekoeld zijn inpak in vershoudfolie en in de koelkast leg, dan zijn ze de volgende dag papperig aan de bovenkant en aan de onderkant onstaan harde en rubberachtige stukken.

Ik gebruik het recept op de forum. Gebruik verse eieren die buiten de koelkast hebben gestaan. Koude boter die ik rasp zodat ik zo weinig mogelijk in aanraking kom en de boter daardoor warm maak. Gebruik fijne bastard suiker.  Zorg dat de eiwit en eigeel met suiker zo luchtig mogelijk zijn. Eiwit kan ik op de kop houden. Ik gebruik een voorverwarmde combi magnetron oven, 170 graden en dan iets langer.

HELLUP!!!!

Ik ga vanavond de bescuit recept gebruiken... Kijken wat dat oplevert.

Kijk eens wat een mislukkeling:

]]> Tue, 02 Jun 2009 08:53:59 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2125411342#p2125411342