DeLeuksteTaarten.nl Forum - ganache vulling ??

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Adrienne) — Fri, 01 May 2009 09:33:17 +0000

SheReEv schreef:

Weet je misschien ook de verhoudingen voor witte chocolade?

Helaas

Re: ganache vulling ??

null@example.com (SheReEv) — Fri, 01 May 2009 09:18:40 +0000

Recept klinkt goed! Ik ga het denk ik eens met amaretto proberen...

Weet je misschien ook de verhoudingen voor witte chocolade?

groetjes en alvast bedankt!

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Adrienne) — Wed, 29 Apr 2009 20:27:28 +0000

jatha schreef:

Ik vond het vorige keer dat ik een taart vulde met Ganache zo hard geworden, idd wel in de koelkast: want slagroom.. Is er een truc voor om het toch zacht te laten zijn? Ik heb het wel gemixt.. ook een keer mousse van mona in een taart gedaan, maar dat was weer erg zacht (het is ook nooit goed, hihi)...maar allebei wel heerlijk trouwens...

Dat "niet in de koelkast" bedoeld ik vooral voordat je de taart gaat vullen.
Ik haal een taart altijd minimaal een uur van tevoren weer uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen, dat vind ik ook voor de botercreme lekkerder: misschien dat eens proberen?

Ik las trouwens laatst in een topic dat ganache eigenlijk niet perse in de koelkast hoeft, omdat je de slagroom volledig verhit: dat was voor mij ook een nieuwtje!

Re: ganache vulling ??

null@example.com (jatha) — Wed, 29 Apr 2009 18:47:22 +0000

Ik vond het vorige keer dat ik een taart vulde met Ganache zo hard geworden, idd wel in de koelkast: want slagroom.. Is er een truc voor om het toch zacht te laten zijn? Ik heb het wel gemixt.. ook een keer mousse van mona in een taart gedaan, maar dat was weer erg zacht (het is ook nooit goed, hihi)...maar allebei wel heerlijk trouwens...

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Random) — Wed, 29 Apr 2009 18:43:55 +0000

hoi
moet je hem dan nog opkloppen als ie is afgekoelt of niet???

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Tienie) — Wed, 29 Apr 2009 18:29:05 +0000

Nou simpeler kan niet!
Ga hem deze week maken en dan hoor je of ie gelukt is .
Bedankt alvast,
groetjes Tineke

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Adrienne) — Wed, 29 Apr 2009 18:13:45 +0000

Nee hoor, mijn fout! Het is alleen zo simpel: je mikt alles in een pannetje ( boter kan beter alvast zacht zijn en de chocolade in kleine stukjes) en dan zachtjes al roerend verwarmen tot alles gesmolten is Daarna laten afkoelen ( niet in de koelkast want dan wordt ie te hard)

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Tienie) — Wed, 29 Apr 2009 16:18:19 +0000

Adrienne schreef:

Dit is mijn favoriete vul-ganache :
200g pure chocolade
120 ml slagroom
45 g boter
45 ml cognac

Mmmm klinkt inderdaad erg lekker, bedankt !
Groetjes Tineke

En hoe moet ik hem precies maken ???(sorry blond)

Re: ganache vulling ??

null@example.com (marliesb) — Wed, 29 Apr 2009 16:07:59 +0000

Jammie die klinkt lekker....
Even opslaan....;)

Re: ganache vulling ??

null@example.com (Adrienne) — Wed, 29 Apr 2009 15:56:56 +0000

Dit is mijn favoriete vul-ganache :

200g pure chocolade
120 ml slagroom
45 g boter
45 ml cognac

ganache vulling ??

null@example.com (Tienie) — Wed, 29 Apr 2009 15:35:44 +0000

Ik ben al een tijd op zoek maar kan er niks over vinden .
Wel vloeibare ganache om over taarten te doen maar ik zoek een wat stevigere die je tussen de taart als vulling kan gebruiken.
Maar wel een lekkere die op de tong smelt graag haha mmmmm
Heb er nu al zin in.
Wie o wie kan mij helpen..