DeLeuksteTaarten.nl Forum - eiwit om marsepein te verstevigen

Re: eiwit om marsepein te verstevigen

null@example.com (Lautje.) — Wed, 25 Mar 2009 21:23:09 +0000

Ik gebruik ook altijd tylose, lijkt me ook iets handiger/smakelijker.
Ik gebruik overigens fondant om een strik te maken, marsepein droogt amper.

Re: eiwit om marsepein te verstevigen

null@example.com (anneke79) — Wed, 25 Mar 2009 19:39:30 +0000

Marianne schreef:

Maar als jij het nou probeert, weten wij hoe het werkt

als ik het heb geprobeerd zal ik het laten weten

Re: eiwit om marsepein te verstevigen

null@example.com (suz@nne) — Wed, 25 Mar 2009 19:24:42 +0000

gepasteuriseerd eiwit gebruiken? Het zal ook wel wat glanzen dan.

Re: eiwit om marsepein te verstevigen

null@example.com (Marianne) — Wed, 25 Mar 2009 16:50:54 +0000

Denk dat tylose nog 'lekkerder' is dan eiwit van eiwitpoeder? Met rauw eiwit zou ik het zeker niet doen, en eiwitpoeder aanmaken met water geeft toch geen prettige substantie, de eiwit lost niet echt op in het water.

Maar als jij het nou probeert, weten wij hoe het werkt

eiwit om marsepein te verstevigen

null@example.com (anneke79) — Wed, 25 Mar 2009 13:39:19 +0000

Gister avond ff onderonsje met mn schoonpapa, hij heeft vroeger bij een banketbakker gewerkt en hij vertelde dat je als je bijv een strik maakt je deze in moet smeren met eiwit zodat hij wel stevig wordt en dus blijft staan.

Is er iemand die dit weet/doet/wel eens gedaan heeft?

ik zou dan wel kiezen voor eiwitpoeder maar ben eens benieuwd of iemand dat weet. En kan je het dan wel opeten (heb begrepen dan fondant met tylose niet lekker is)

ben benieuwd naar evt ervaringen