Je kunt ook heel goed met ganache werken (chocolade en slagroom) erg lekker maar je taart met marsepein moet dan wel in de koelkast bewaard worden. 1 uur voor gebruik eruit halen en als er over is weer terug in de koelkast zetten. Een erg lekkere vulling.
Ik gebruik meestal bij marsepein melkchocolade met slagroom en bij fondant pure chocolade met slagroom. Je kunt de marsepein gewoon over de ganache heen doen en daarna decoreren.

Een chocolademousse is snel gemaakt (of gekocht ). Bij de recepten op het forum heb ik laatst een super makkelijk recept gepost van Nigella Lawson. Misschien het proberen waard.

Waarom gewoon toch niet je chocomousse? Gewoon in de koelkast bewaren, gaat prima hoor. Ik haal het dan 1/2 uurtje voor gebruik uit koelkast en ik vind het prima smaken, zweet niet.

Ik heb een bestelling voor een taart met chocoladevulling. Nu was ik zelf aan het denken om 1 laag met botercreme te maken met hagelslag en 1 laag met chocoladebotercreme.. ( ik neem aan cacao door de botercreme doen)
Het liefst gebruik ik chocolade mousse maar dit moet natuulijk in de ijskast ?
Ik gebruik ook namelijk marsepein en dit doe ik liever niet in de ijskast.. Hebben jullie misschien tips ?
Alvast bedankt,

Groetjes Linda