DeLeuksteTaarten.nl Forum - Iets minder zoets, maar toch bekleden?

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-19T08:19:06Z

Jozien schreef:

Ik dacht dat ik met zoveel reacties niks meer had toe te voegen, maar ik heb toch nog wat: chocolate leather. Dit maak je zelf met gesmolten chocola en glucose, je krijgt dan een soort kneedbare chocolade. Is en blijft zoet, maar wel heel anders dan marsepein of fondant en een aanrader voor liefhebbers van chocola. Het is met elk type chocola te maken, dus wit, melk of puur en als je een kleurtje wilt neem je wit en gebruik je kleurstoffen op oliebasis, bijvoorbeeld candy color van Wilton.

Heey dat is ook geen gek idee!
Dat ga ik zeker uitproberen! Bedankt!

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-18T09:27:06Z

Ik dacht dat ik met zoveel reacties niks meer had toe te voegen, maar ik heb toch nog wat: chocolate leather. Dit maak je zelf met gesmolten chocola en glucose, je krijgt dan een soort kneedbare chocolade. Is en blijft zoet, maar wel heel anders dan marsepein of fondant en een aanrader voor liefhebbers van chocola. Het is met elk type chocola te maken, dus wit, melk of puur en als je een kleurtje wilt neem je wit en gebruik je kleurstoffen op oliebasis, bijvoorbeeld candy color van Wilton.
Hier is het recept:

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=13162

En zo ziet het eruit:

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-17T12:40:23Z

kiwi schreef:

Heb je al wat zuurdere vulling geprobeerd? En afsmeren met bc met citroen er door? Vond ik echt lekker fris als tegenhanger voor al het zoet.

Oh dat is ook een goeie!
Zuurdere vullingen heb ik al geprobeerd, maar nog niet in de bc! Thanks!

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T19:39:45Z

Heb je al wat zuurdere vulling geprobeerd? En afsmeren met bc met citroen er door? Vond ik echt lekker fris als tegenhanger voor al het zoet.

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T17:10:29Z

a ik zie dat iemand al MMF en chocofondant heeft gezegd. Daar ben ik een liefhebber van, want marsepein lust ik niet

Alleen, de chocofondant moet je wel mengen met fondant/marsepein want het is heel stug om mee te werken tenzij je echte spierballen hebt

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T15:18:56Z

Oh dank jullie wel voor de tips!

Marsefond vind ik zelf ook heel erg lekker, maar mijn mannetjes (nou ja, 2 van de 3) vindt ook dat te zoet, helaas.....

Ik wist niet dat je mmf ook zo kon kopen... dat ga ik zeker eens proberen!
En de chocolade fondant is ook een goede optie, want chocola lusten ze wel!!!!!

Super bedankt voor het meedenken!!

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T13:00:18Z

Ik heb bij mijn laatste bestelling hier de chocoladefondant meebesteld, werkt echt heel fijn (scheurt ook niet snel bij het bekleden, is heel elstisch).
De smaak vind ik erg lekker, niet al te zoet.

Het enige nadeel is natuurlijk dat het bruin is...
er valt niet aan te kleuren

de mmf heb ik nog niet geprobeerd van hier (als ik het zelf maak is het toch wel erg zoet)

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T10:41:51Z

je kunt hem nog op z'n americaans met BC/ Icing bekleden
Maar ik vermoed dat dat net zo zoet is

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T09:09:43Z

Hier had ik hetzelfde probleem, iedereen vond het toch wel zoet en houdt niet van marsepein.
Nu heb ik vorig jaar een keer de marsmellow fondant gekocht. Heel gek, het klinkt nog zoeter maar iedereen is er weg van. Ik had de kersttaart ermee bekleed en al een extra grote gemaakt. Binnen korte tijd was het op zeiden mijn kids en ik kreeg van de kids (klasgenootjes) zelfs complimentjes, en dan werd er bijna steevast bij gezegd, ik hou nooit van marsepein, maar dit was heel lekker.
Helaas moet je het wel per 2,5 kilo kopen. Dat hield mij tegen, maar nu kan het me niet groot genoeg zijn die verpakking!!!

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T08:43:02Z

linda1 schreef:

Ik gebruik zelf altijd marsefond. Marsepein en fondant 50-50 mengen, errug lekker. Maar als ze marsepein en fondant niet echt lekker vinden weet ik niet of dit een goed optie is.

Dit heb ik dit weekend ook voor het eerst gebruikt, en het is inderdaad heerlijk, dit had ik eerlijk gezegd niet verwacht. Volgens onze bakker mag je nl niet die twee door elkaar doen kan niet met de smaken zegt hij. Maarre bakkertje je hebt het goed mis.
Och en als ze het niet lekker vinden halen ze het laagje bekleding er toch af voor ze het stukje taart opeten. De binnenkant is ook erg lekker.

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T08:29:28Z

Ik gebruik zelf altijd marsefond. Marsepein en fondant 50-50 mengen, errug lekker. Maar als ze marsepein en fondant niet echt lekker vinden weet ik niet of dit een goed optie is.

Re: Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-16T08:17:51Z

Ik zou eigenlijk niet iets anders weten, ik heb ook nog niet zo heel veel ervaring. Maar ik weet wel dat er tussen de verschillende merken fondant en marsepein ook weer veel smaakverschil zit. Het is ook een kwestie van uitproberen, welk merk is het lekkerste en werkt het fijnste. En ook de combinatie van je vulling doet veel.

Iets minder zoets, maar toch bekleden?

2009-03-15T22:25:08Z

Hoi,

Ik heb een vraagje. Ik ben nu een paar weekjes bezig met de taartelarij en vind het super gaaf om te doen!
Nu heb ik echter een man en zoon die het zoete van marsepein en fondant wat t