maar gelei en jam zijn wel want anders.. en ik weet niet als et verstandig is om et de gebruiken voor et afsmeren.

jij formuleert het duidelijk, daar was ik weer niet opgekomen, maar gelei is volgens mij niets anders dan jam zonder vruchtenstukjes erin.

Ik maak heel vaak jam, en als ik daar de vruchten uitlaat heb ik gelei. hmm   of ben ik blond hahhaa

Afijn ik heb nog nooit last gehad van smeltend marsepein of fondant. Afgelopen weekend heb ik voor het eerst botercreme onder de fondant gedaan. Ik vind dat veel lastiger strak te maken. Misschien komt het omdat ik altijd superstrakke kapsels heb, met scherpe randen.

juist geen vocht toevoegen. in jam uit de winkel zit geen vocht, daarom kan het gebruikt worden om af te smeren.
hoeft dan ook niet gekookt te worden, alleen maar glad gemaakt, idd zonder stukjes. door het een beetje op te warmen wordt het wat gladder waardoor het makkelijker te zeven en te smeren is.

Je moet juist wel wat vocht toevoegen, maar wel erg weinig want als je jam maakt zit daar altijd vocht van het fruit in en als ik alleen gelei maak, van geleisuiker zal er toch vocht toegevoegd moeten worden ander kan het geen gelei worden toch

om af te smeren gebruik ik altijd botercreme, maar zie vaak dat er door anderen ook jam gebruikt word. Die jam moet eerst gekookt worden en daarna gezeefd.

nu maak ik zelf mijn eigen jam dus kwam met het idee om geleisuiker te koken met een smaakstof, heel klein beetje vocht toevoegen, niet teveel. die hoef je dan niet te zeven want er zitten immers geen stukjes in, zou dit een mogelijkheid zijn