DeLeuksteTaarten.nl Forum - Ganache Bruidstaart vraagje

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (kristien) — Mon, 09 Mar 2009 09:52:48 +0000

bij witte ganache is het mij nog niet gelukt het er mooi overheen te doen. Ik had dan ook niet het geduld om meer dan twee laagjes te gieten Ook de tip van iemand die ik ken om af te smeren met botercreme, dan in de diepvries, en de ganache te gieten als hij net niet meer te heet is om tegen je lippen te houden heeft bij mij niet geholpen.
Chocosticks vind ik ook een aanrader! Heel leuk om te maken en mooi resultaat. Maar als ze voor een gladde taart gekozen hebben is dit natuurlijk helemaal anders.

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (Lara M.) — Tue, 03 Mar 2009 19:21:14 +0000

Hoi meiden,
Ik zou de dijkjes dus ook met ganache maken, als je het met ganache gaat overgieten. Tenminste zo heb ik het "geleerd" uit diverse boeken zoals de Whimsical Bakehouse.
Mocht je de ganache dan eventueel moeten bijsturen zeg maar of wat erbij doen, dan heb je geen kans dat het botercr

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (marscha) — Mon, 02 Mar 2009 14:24:00 +0000

thanks mascha het gaat helemaal goed komen, bedankt voor je goed bedoelde zorgen

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (mascha) — Mon, 02 Mar 2009 14:17:18 +0000

Komt vast goed meiden! Het was niet negatief bedoeld allemaal.
Alleen zei ik dus dat ik zou aanraden om te oefenen met ganache, ik weet wel dat het niet een allereerste taart wordt.

Ik vond het alleen nodig om me uit te leggen omdat Christol het blijkbaar heel raar vond dat ik aanraadde om te oefenen, want

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (marscha) — Mon, 02 Mar 2009 13:54:25 +0000

Hier de anderre helft van dubi,

Ik lees hier in iedergval dat we even heel hard moeten gaan oefenen. Zelf heb ik wel al aardig wat chocolade taartjes gemaakt en deze ook overgoten, maar het is wel belangrijk dit keer dat inderdaad hij strak belegt wordr, Maar al jullie goede adviesen zullen we zeker gebruiken en natuurlijk dan de foto's showen.

We hadden ook niet verwacht dat de eerste bruidstaart gelijk afwijkend zou zijn, maar wel een enorme uitdaging om te doen

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (Adrienne) — Mon, 02 Mar 2009 13:08:08 +0000

DuBi schreef:

Dit is niet onze allereerste taart, maar wel de 1e x met vloeibare ganache.

groetjes

Ik had inderdaad wel door dat je de eerste keer ganache bedoelde, en ik had inderdaad wel mogen aannemen dat jullie dat niet ongeoefend voor een bruidstaart zouden doen: Mijn excuses daarvoor
Zo, nu genoeg ge-excuseerd, Ik kijk uit naar het resultaat!

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (Jol321) — Mon, 02 Mar 2009 12:40:26 +0000

Ik vind ganache ook moeilijker hoor. Niet bij een bolvorm, maar bij een rechte vorm lukt het mij niet, om de zijkanten echt mooi strak/glad te krijgen. Een chocoladerand (ev. met transfersheet) of de chocosticks (de luxe van de groothandel voor een bruidstaart) vind ik een uitkomst, zeker bij witte chocola, want het goed dekkend krijgen is lastig.

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (DuBi) — Mon, 02 Mar 2009 12:20:27 +0000

Adrienne schreef:

Oef, ik zou ook echt wel een paar keer oefenen, hoor! Ik kan inmiddels een aardige taart maken, maar ganache is toch echt een ander verhaal... En misschien vindt een enkeling marsepein makkelijker: dat weet je toch echt pas als je het een keertje geprobeerd hebt!

Ik vermoed dat mijn formulering bij de allereerste tekst een beetje verwarring heeft geschept :-). Dit is niet onze allereerste taart, maar wel de 1e x met vloeibare ganache.

We zijn ook niet van plan om die bruidstaart te maken zonder de nodige proeftaartjes te doen. Ondertussen hebben mijn zusje en ik al menig taartjes gemaakt, maar dit is de 1e x met vloeibare ganache (de opgeklopte hebben we al meerdere keren als vulling gebruikt)

Het ging mij voornamelijk om tips voor het overgieten van de ganache, zodat hij mooi glad zou worden.

De bruidstaart is voor 30 maart en voor die tijd, zorgen we voor genoeg "oefening"

Bedankt in ieder geval! en sorry voor de verwarring

groetjes

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (Adrienne) — Mon, 02 Mar 2009 11:50:51 +0000

Oef, ik zou ook echt wel een paar keer oefenen, hoor! Ik kan inmiddels een aardige taart maken, maar ganache is toch echt een ander verhaal... En misschien vindt een enkeling marsepein makkelijker: dat weet je toch echt pas als je het een keertje geprobeerd hebt!

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (Thea Berndsen) — Mon, 02 Mar 2009 10:34:18 +0000

christol schreef:

ik vind met marsepein of rolfondant bekleden moeilijker dan met ganache.

voor een nieuwe techniek zou ik altijd eerst een of meerdere oefentaartjes maken voordat je het voor een klant doet. Dan kom je nooit voor verassingen te staan. Ik ben het helemaal met Mascha eens!

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (christol) — Sun, 01 Mar 2009 21:12:03 +0000

ik vind met marsepein of rolfondant bekleden moeilijker dan met ganache.

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (mascha) — Sun, 01 Mar 2009 20:48:02 +0000

christol schreef:

mascha schreef:
De eerste keer en dan ook nog een bruidstaart? Ik zou dan even gaan oefenen...
Waarom?? eens moet toch de eerste keer zijn, ik heb eens op hun hyves gekeken en ze maken ook schitterende taarten hoor

Waarom? Omdat het nogal lastig kan zijn met ganache werken voor de eerste keer, en dat voor een bruidstaart, dan zou

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (DuBi) — Sun, 01 Mar 2009 19:23:39 +0000

Hoi,

We hebben ons er inmiddels in verdiept vandaag en na wat proeftaartjes die we eerst de komende weken gaan maken, moet die bruidstaart zeker gaan lukken,

Bedankt voor de tips en als de bruidstaart eenmaal klaar is, zullen we de foto's posten (na 30 maart)

groetjes

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (christol) — Sun, 01 Mar 2009 18:54:04 +0000

mascha schreef:

De eerste keer en dan ook nog een bruidstaart? Ik zou dan even gaan oefenen...

Waarom?? eens moet toch de eerste keer zijn, ik heb eens op hun hyves gekeken en ze maken ook schitterende taarten hoor

Re: Ganache Bruidstaart vraagje

null@example.com (mascha) — Sun, 01 Mar 2009 11:16:36 +0000

Oh, en er staat hier een paar keer uitgelegd hoe je het beste dat kunt doen, dus ook even de zoekfunctie gebruiken