DeLeuksteTaarten.nl Forum - red velvet vraag

Re: red velvet vraag

null@example.com (sterrekind) — Wed, 19 Jan 2011 09:06:10 +0000

Ow echt waar? Weer wat geleerd!

Re: red velvet vraag

null@example.com (Kadohke) — Wed, 19 Jan 2011 07:18:26 +0000

sterrekind schreef:

Bloem vervangen door maizena? Maizena is toch een bindmiddel, dan krijg je toch juist een niet luchtige en massieve taart? Of ben ik in de war?

Nee, je vervangt maar een klein gedeelte van de bloem met maizena. (125gram bloem en 20 gram maizena). Het heet dan cakebloem

Re: red velvet vraag

null@example.com (sterrekind) — Wed, 19 Jan 2011 07:11:12 +0000

Bloem vervangen door maizena? Maizena is toch een bindmiddel, dan krijg je toch juist een niet luchtige en massieve taart? Of ben ik in de war?

Re: red velvet vraag

null@example.com (Kadohke) — Wed, 19 Jan 2011 06:12:21 +0000

Heb je al het recept geprobeerd die hier op de site staat? Ik heb ze toevallig vorige week weer gemaakt, prima gelukt weer. Ik had ze dit keer zelfs gemaakt met een beetje bakpoeder ipv baksoda en dat was geen probleem.

Re: red velvet vraag

null@example.com (Kimke) — Tue, 18 Jan 2011 23:41:49 +0000

Hallo,

Ik ben nog een groentje in het bakken maar heb de microbe te pakken...
Ik heb nu reeds 4 maal de red velvet cake 'proberen' maken maar het lukt me gewoon niet. Ik volg het recept helemaal precies op (ik vond het recept op de Solo website and hier net hetzelfde recept gevonden).

Ik bak meerdere biscuits en die rijzen zo hoog en worden altijd een echt succes. Deze daarentegen stijgt niet echt op ondanks het bakpoeder en baking soda..
Hij is papperig heel zwaar en smaakt naar bloem, het is alsof het een massa plakkerige maar vaste pap is en zodus totaal niet luchtig...

Kan ik misschien zelfrijzende bloem gebruiken in plaats van patiseriebloem? Zou dit het probleem zijn? Ook al geprobeerd een zekere hoeveelheid bloem door maizena te vervangen maar zonder succes.

Alle hulp welkom!

Groetjes

Re: red velvet vraag

null@example.com (witje75) — Tue, 24 Feb 2009 10:28:08 +0000

Sir Kneighf schreef:

Precies de hoeveelheden als in het recept. Een klein deel had ik achtergehouden voor een extra cakeje, maar die hoeveelheid was te verwaarlozen hoor
De baktijd weet ik niet precies, ik gok 55 minuten, misschien zelfs langer. De oventemperatuur had iets hoger gekund en de tijd korter, maar voor nu is hij goed gelukt.

Dank je, ik ga hem ook eens proberen.

Re: red velvet vraag

null@example.com (monique53) — Tue, 24 Feb 2009 06:57:19 +0000

bedankt allemaal. Ik ga 'm zaterdag proeven, ben erg benieuwd. Ik heb natuurlijk wel de vanille creme gemaakt en geproefd, wat is die lekker zeg, die ga ik vaker maken voor andere taarten en cupcakes.

Re: red velvet vraag

null@example.com (Sir Kneighf) — Tue, 24 Feb 2009 06:47:51 +0000

Precies de hoeveelheden als in het recept. Een klein deel had ik achtergehouden voor een extra cakeje, maar die hoeveelheid was te verwaarlozen hoor
De baktijd weet ik niet precies, ik gok 55 minuten, misschien zelfs langer. De oventemperatuur had iets hoger gekund en de tijd korter, maar voor nu is hij goed gelukt.

Re: red velvet vraag

null@example.com (witje75) — Tue, 24 Feb 2009 06:29:47 +0000

Sir Kneighf schreef:

Ik heb net een red velvet cake gemaakt en die werd (tegen m'n verwachting in) nog aardig hoog. Alleen de kleur staat me tegen; hij is meer roze dan rood geworden, en laat ik nou net helemaal niet van roze houden
Het komt vast doordat ik te krenterig ben geweest met kleurstof, eigen schuld dus. Er zit nu nog geen vulling in, maar de cake smaakt zo ook prima!
Ik heb hem gemaakt volgens het recept dat bij de ingezonden recepten staat, de baktijd aangepast en een bakvorm van ongeveer 22 cm gebruikt.

Hoeveel beslag heb je gebruikt? En baktijd aangepast, hoelang moest hij?

Re: red velvet vraag

null@example.com (Sir Kneighf) — Tue, 24 Feb 2009 06:24:08 +0000

Ik heb net een red velvet cake gemaakt en die werd (tegen m'n verwachting in) nog aardig hoog. Alleen de kleur staat me tegen; hij is meer roze dan rood geworden, en laat ik nou net helemaal niet van roze houden
Het komt vast doordat ik te krenterig ben geweest met kleurstof, eigen schuld dus. Er zit nu nog geen vulling in, maar de cake smaakt zo ook prima!
Ik heb hem gemaakt volgens het recept dat bij de ingezonden recepten staat, de baktijd aangepast en een bakvorm van ongeveer 22 cm gebruikt.

Re: red velvet vraag

null@example.com (Kadohke) — Mon, 23 Feb 2009 22:19:33 +0000

Ik heb diverse keren gemaakt als cake. Van de 5 keer heb ik er 3 weggegooid!!!
Ze rijzen idd niet. Is heb toen gewoon 2 gebakken en deze op elkaar gezet om toch de hoogte te krijgen....maar ze blijven heeeeerlijk!!!! Oh ja, ik heb gewoon voor de hoeveelheden

Re: red velvet vraag

null@example.com (monique53) — Mon, 23 Feb 2009 15:22:04 +0000

witje75 schreef:

Ziet er wel leuk uit. Misschien volgende keer meer beslag?

ja precies, of gewoon in een kleinere bakvorm. Mijn taart is nu klaar, ik ga 'm zo posten

Re: red velvet vraag

null@example.com (witje75) — Mon, 23 Feb 2009 13:27:55 +0000

Ziet er wel leuk uit. Misschien volgende keer meer beslag?

Re: red velvet vraag

null@example.com (monique53) — Mon, 23 Feb 2009 13:21:52 +0000

bedankt. ik heb 'm intussen gebakken, 10 min op 140, 10 min op 150 en 20 op 175. Ik vind 'm niet zo hoog geworden

Re: red velvet vraag

null@example.com (witje75) — Mon, 23 Feb 2009 13:13:14 +0000

Ik heb wel eens gelezen dat ze dit recept ook voor een taart hebben gebruikt, dus cake moet dan ook wel lukken lijkt me.
Ik zou dan gewoon op de gok een hoeveelheid maken, 2/3 bakblik vullen, wat je over hebt kan je cc van maken.
En dan als hij er mooi uitziet even in prikken, of hij gaar is.