Lemon curd hoort op zacht vuur dik te worden. Het is niet zoiets als slagroom. Misschien is het recept gewoon niet goed of heb je het niet goed begrepen (niet onaardig bedoeld hoor)?
Op mijn site www.tartacadabra.nl staat ook een recept voor Lemon curd, ik gebruik dat echt altijd, nog nooit iets mis mee gegaan (klop nu gelijk even af op de houten tafel :-D).
Sukses met de volgende poging!

Ik heb hem vandaag ook nog gemaakt...perfect