DeLeuksteTaarten.nl Forum - hogere kapsels door grotere eieren

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-09T17:05:19Z

Ik gebruik ook altijd een extra emmetje.

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T15:22:52Z

een kapsel klimpt op aan de zijkanten. Als je vorm niet hoger is dan 8 cm worden de meeste taarten ook niet hoger. Denk dat wanneer je de vorm met bakpapier bekleed dat uitsteekt, je je grootste kapsel groter was geworden.

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T11:13:56Z

yep dat vond ik ook

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T11:00:49Z

huh? dat is wel gek!

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T10:03:31Z

dezelfde bakvorm gebruikt

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T10:02:24Z

en dezelfde bakvorm gebruikt/? of voor de 2de een maatje kleiner?

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T09:46:43Z

Ik heb laatst ook 2 taarten gebakken.

In de eerste had ik 330 Moskovisch mix 5 grote eieren en 33 gram water gedaan.
Deze werd 8 cm hoog.

bij de tweede taart heb ik 270 Moskovisch mix 4 kleine eieren en 27 gr water gedaan.
En deze werd ook 8 cm hoog.

Ik wilde bij de tweede taart een kleinere taart maken, jammer genoeg werd deze ook te groot.

Rara hoe kan dat?

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-08T09:17:32Z

Ik was me al aan het afvragen of de beschrijving op de mix van de webshop wel klopte, ik had altijd veeeeeeel te veeel voor de aangegeven vorm.
Ik heb altijd vrij grote eieren (van de eigen kippies) dus dit verklaard een heleboel!

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-07T10:17:22Z

ikheb ook altijd de L eieren, en weeg ook geen gram
maar gewoon per ei, en vind het heerlijk

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-07T08:30:33Z

witje75 schreef:

Kaartje schreef:
Even een domme vraag hoor, maar als ik in de tabellen kijk zie ik alleen grammen staan, hoeveel eieren gebruiken jullie dan? Want hogere kapsels lijkt me fijn!
In dit schema staat zowel de grammen als de eieren:
http://www.deleukstetaartenshop.nl/maat … vormen.pdf

THNKS! Ga ik mee aan de slag!

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-07T08:00:04Z

Ik heb het gisteren geprobeerd met een red velvet cake, maar die is niet hoger geworden.. volgende keer probeer ik het een keer met een biscuit.

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-06T18:56:58Z

Kaartje schreef:

Even een domme vraag hoor, maar als ik in de tabellen kijk zie ik alleen grammen staan, hoeveel eieren gebruiken jullie dan? Want hogere kapsels lijkt me fijn!

In dit schema staat zowel de grammen als de eieren:
http://www.deleukstetaartenshop.nl/maat … vormen.pdf

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-06T09:33:10Z

Even een domme vraag hoor, maar als ik in de tabellen kijk zie ik alleen grammen staan, hoeveel eieren gebruiken jullie dan? Want hogere kapsels lijkt me fijn!

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-05T17:58:07Z

Ja, een extra eitje werkt ook Bij mij wel in elk geval, als ik geen L kan krijgen want dat vind ik toch prettiger bakken zeg maar. Uiteindelijk gaat het eigenlijk om het totaal aantal gram ei in een recept en dat wisselt ook binnen de gewichtsklasses natuurlijk wel wat

Re: hogere kapsels door grotere eieren

2009-01-05T15:59:21Z

ik denk dat een extra eitje ook wel werkt alleen denk ik dat het geheim in het extra witte van het ei zit.... snap je hem nog haha. Denk dat de dooier altijd gelijk is maar dat is een L of XL ei meer eiwit zit en dat is het gene waar ze zo lekker hoog van worden.....
groetjes