DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

Re: Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

null@example.com (kristien) — Tue, 16 Dec 2008 11:26:15 +0000

laten afkoelen totdat je het net met je vinger kan aanraken (zonder te verbranden)

Re: Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

null@example.com (Tien) — Mon, 15 Dec 2008 10:43:43 +0000

inderdaad Pooh!

Re: Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

null@example.com (Pooh) — Mon, 15 Dec 2008 10:11:24 +0000

Van de receptenafdeling:

"Ingredi

Re: Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

null@example.com (Kaatje37) — Mon, 15 Dec 2008 09:58:36 +0000

Tien schreef:

Wat ik altijd doe is: laat de ganache iets afkoelen tot het wat dikker wordt, dus niet zo vloeibaar als wanneer het warm is, maar ook neit te dik dat je het niet meer makkelijk schenkt. Het is een kwestie van een aantal minuten van het gas af en even met je lepel/garde proberen of het al wat stijver wordt. Dan kun je het erover gieten.
Dan ongeveer 5 minuten in de koelkast en dan opnieuw gieten (let op dat de ganache niet te dik is geworden, anders weer eventjes opwarmen). De ganache wordt niet hard, maar blijft zachtig/ietsje plakkerig.
Nu heb ik het tot nu toe gedaan met pure choco, maar ik denk als je met witte choco doet je iets langer meot wachten. Ik hoop dat je er wel op let dat je met witte choco meer choco dan slagroom moet gebruiken?!
veel succes!!

Hartstikke bedankt.
Zal ik dan 400 gr. witte chocolade gebruiken op 300 ml. slagroom?

Re: Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

null@example.com (Tien) — Mon, 15 Dec 2008 09:49:08 +0000

Wat ik altijd doe is: laat de ganache iets afkoelen tot het wat dikker wordt, dus niet zo vloeibaar als wanneer het warm is, maar ook neit te dik dat je het niet meer makkelijk schenkt. Het is een kwestie van een aantal minuten van het gas af en even met je lepel/garde proberen of het al wat stijver wordt. Dan kun je het erover gieten.
Dan ongeveer 5 minuten in de koelkast en dan opnieuw gieten (let op dat de ganache niet te dik is geworden, anders weer eventjes opwarmen). De ganache wordt niet hard, maar blijft zachtig/ietsje plakkerig.
Nu heb ik het tot nu toe gedaan met pure choco, maar ik denk als je met witte choco doet je iets langer meot wachten. Ik hoop dat je er wel op let dat je met witte choco meer choco dan slagroom moet gebruiken?!

veel succes!!

Hoe lang moet de ganache afkoelen voor je het erop kunt brengen?

null@example.com (Kaatje37) — Mon, 15 Dec 2008 09:26:38 +0000

Hallo allemaal,

Ik wil een taart bekleden met witte chocolade ganache.
Maar, dit is de eerste keer dat ik dit ga doen.
Normaal bekleed ik met Marcepein of botercr